草鱼汤如何做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 04:18:49浏览:12分类:美食推荐
冬瓜草鱼汤的做法:
1、将买回来的草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,可根据自己的需要切段或保持完整,然后将草鱼放入锅内。
2、将冬瓜去皮,去瓤,切成块,注意如果是暑季,冬瓜皮具有非常好的祛暑功效,可以保留冬瓜皮,一同放进锅中烹饪。
3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内;
4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂,鸡汤可以使鱼汤味道更加鲜美浓郁,当然也可以根据家人口味,选择不加鸡汤。
5、拣去葱、姜即成。
冬瓜草鱼汤的好处:
1、冬瓜草鱼汤尤其适合夏季食用,以清热解毒、利水消肿的冬瓜,配平肝祛风、补中利水的草鱼而成,适合流汗较多,较容易中暑的夏季,尤其夏季在户外工作,常时间接触户外高温的人,更加可以用冬瓜草鱼汤补充体力,祛除暑气。
2、冬瓜草鱼汤具有清利平喘的功效,适合风热咳嗽患者食用。
3、适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛,或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。
4、可用为夏秋季保健家庭汤菜。
清炖草鱼汤的做法
清炖草鱼汤是草鱼汤的一种经典处理方法,清炖的汤底鲜甜肥美,将鱼肉的鲜味发挥得淋漓尽致,没有过多的杂味。这种清淡的处理方式更加适合老人小孩、以及产后的妈妈们食用。
清炖草鱼汤的做法:
主料:草鱼1条
调料:色拉油少许,食盐适量
做法:
1、去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4、加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
清炖草鱼汤做法步骤,家常清炖草鱼汤怎么做好吃
一条草鱼,花椒大料,香菜,葱,姜,蒜。
工作方法
1.热锅热油,放葱姜蒜入锅,鱼入锅翻炒,两面翻炒。
2.加入盐和水。如果你喜欢喝汤,就多加点水。
3.开锅后,减火20分钟,将香菜或香葱丁出锅。
4.如果喜欢放蒜,炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜,锅里放香菜,可以去腥。千万不要放醋影响口感。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。
工作方法
1.草鱼清洗干净,控水。
2.用少许淀粉蘸鱼。
3.放入锅中,将鱼的两面煎成金**。
4.锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。
5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。
6.将煎好的鱼放入锅中,加入2ml醋,小火煨三分钟,小火煨十二分钟,收汁。
7.加盐装盘。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
工作方法
1.鱼在市场清理干净后,回家继续洗。
2.鱼切段后,热锅放凉油,放锅里炸。不要用铲子铲,摇动平底锅使其受热均匀。
3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中,加入白酒,然后加入水、酱油、盐等调料。
4.最后加入豆腐,小火炖20分钟。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片,鱼就不会粘锅底了!用白酒比用料酒好。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许,盐适量。
工作方法
1.去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀,然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点,慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部,这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段,每段都能看到白点,很容易就能拉出白筋。
2.在锅里放一点油,用大火煎鱼。不需要煮。
3.翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。
4.加入没有鱼的温水,大火煮开,过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。
5.如果时间短,继续大火煮,10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕,小火煨久一点,观察汤汁浓稠。
料
草鱼800克 豆腐500克
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 小红辣椒适量
花椒适量 十三香适量
花生油适量 小茴香适量
香菜适量
清炖草鱼汤的做法步骤
1.?买来的鱼,当然,刮鳞片切鱼块啥的都是司老师完成的
2.?忽视右下角的未成型的饺子皮吧,哈哈,上面是葱姜蒜啥的,对了,还有豆腐皮
3.?下面的步骤木有菜谱,将就看吧亲们!首先锅内放入适量油,加入一部分葱姜蒜,炒出香味后把事先用盐,面粉,十三香拌好的鱼块放入锅中,炒的大约5分熟就可以出锅了。
4.?然后锅内加水,放入剩下的葱姜蒜十三香等,我是喜欢丰富口味的,所以各种可以提味的东西都愿意放。。。嘿嘿,不习惯的同学慎重哦,然后就大火煮开。
5.?锅烧开后加入刚才出锅的鱼块,这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料,并放入豆腐。顺便说一下,我入的豆腐没有用刀切,是掰成大块中块放到锅里煮的,我总觉得这样子豆腐会更加入味,具体是不是呢,我也不知道呀~~~
6.?然后加调料加的味道差不多了,就可以中火炖了,具体多久呢,我这个大马虎也不知道,反正就是厨房会香飘四溢的吧,这时候就可以出锅啦!
7.?喜欢吃香菜的朋友们呢,可以放些香菜既提味又漂亮。我和司老师都喜欢,所以做鱼做汤做面条总有它的身影!当然不喜欢的就另当别论啦!
8.?最后上一张成品鱼汤照片吧!第一次传菜谱,准备不够全面,希望小盆友小吃货们将就看吧!北北~~贝贝~~
小贴士
1,做鱼的时候可以多放些水进去,炖的时间越长,各种调料越发入味
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