请介绍下糯米肠怎样做好吃呢？

做法

内馅准备:糯米洗净泡水一夜~香菇~虾米切细碎

锅中下油与盐~爆香香菇~至香菇香气释出表面上色

加入虾米同炒~炒至虾米香气释出~转小火

再下米以及油葱酥~还有调味料(白胡椒五香粉酱油膏)

拌至均匀放凉备用

即可开始灌米肠了~肠衣若买的是盐渍肠衣需洗净泡水让盐散去~之后可以将肠衣泡在米酒中增香去腥~即可准备一个宝特瓶~切开瓶身~留下瓶子上半部约1/3处~将约肠衣套在瓶口~留下一小段约10公分让空气排出（肠衣可以分几段分几次灌）

先将米灌入肠中~不用灌太紧~记得最后要留10-15公分肠衣~等会儿要分小段需样空间!

米肠需在头尾预留多一些空间~不要让米紧紧的撑住肠子~要记的米会涨大~肠衣遇热也会稍缩~没预留多余空间有可能遇热爆开!!之后再拿牙签或消毒过的针在肠衣上戳几个洞以防煮的时候爆开!看看照片上的米肠~松松的~且前后都预留空间~我习惯在肠与肠中间绑上棉绳~固定它们的间距

我喜欢用蒸的方式~当然喜欢用煮的也行~蒸的话水滚蒸30-35分钟即完成~看米朝大小条斟酌蒸的时间，照片中可以看到原本松松的米肠加热后长大了也变紧绷

美味的香肠摊以及卤味摊米肠就出现罗!

将米肠外皮煎酥香~搭配香肠蒜片一起食用~有香肠摊的感觉!!

糯米肠的做法

材料：

糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量

调料：

酱油适量、胡椒粉少许

做法：

1、大肠洗净备用。

2、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。

3、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。

4、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。

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