牛舌头怎样做

可以做成炒牛舌进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛舌 200g、洋葱 少许、黄油 1小块、蒜泥 少许。

1、牛舌切片，加盐，料酒腌制15分钟。

2、碗中放入蒜泥，洋葱粒。

3、再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。

4、热锅，加入一小块黄油化开。

5、牛舌一片一片铺开小火煎，煎至变色。

6、然后放入调好的调料拌匀。

7、盛出，这样就完成了。

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤

红扒牛舌，炒牛舌头，凉拌牛舌都好吃，具体步骤如下:

1、红扒牛舌的做法。牛舌500克，辅料：油菜心100克。调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。

2、炒牛舌头。将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；再倒入适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；搅拌均匀即可。

3、凉拌牛舌。将牛舌清洗干净。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去；关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃。

1、牛舌头的处理方法是将牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净，然后放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡，然后再次用小刀将牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。

2、牛舌头提前取出解冻

3、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

4、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

5、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

6、放入姜、蒜、青蒜爆香

7、加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。

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