白切肉怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 08:16:59浏览:13分类:美食推荐
白切肉做得好吃,主要在调料汁上,我有一个调料汁的小配方分享给大家,很美味,也是东北调法,一起来学习吧~
菜品名称:白切肉
主料:五花肉 250克
辅料:葱 3根、大蒜 6个、姜 一块、香油 1勺、酱油 5勺、米醋 1.5勺、料酒 2勺、盐 半勺、糖 半勺、青椒 半个、香菜 3根、红油 1勺
做法步骤
1、准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉,也叫肋条肉,买肉的时候直接和老板说就行,这样的肉吃起来不腻也不柴。
2、接下来把锅中放入冷水,下葱和姜片,加盐,把猪肉整块放入锅里,用大火煮开,转小火烀半小时,不要烀得太烂,否则肉没有嚼头。
3、肉先烀着,然后我们调汁,步骤: 酱油、香油、红油、陈醋、糖搅拌,再下蒜末、姜末、青椒末、香菜沫搅拌均匀。(哇,闻着就很香,如果你不愿意吃香菜,也可以不放)
4、时间到,肉就煮好了,放在案板上晾凉,大概放半个小时左右再切,这样不容易碎。肉切片的时候,不要切太厚,否则会感觉到腻,也会感觉到不好吃。
5、最后,我们把切好的肉码在盘子里,像下图一样,很有仪式感,感觉吃起来都很香。装盘喽~再加几片香菜叶点缀(很漂亮)。
6、再配上蘸料就可以了。可以浇在上面吃,也可以蘸着吃,按照自己的习惯就好。
一道好吃的白切肉就做好了,看着就有食欲,尤其是料汁的搭配非常美味口味独特,并且猪肉营养价值也很高。
因为猪肉中的微量矿物质更易吸收,如磷、钾、铁、镁、钙等。这些都可以很好的为我们的身体补充营养,大人小孩都可以吃。
猪肉是人们平时最常吃的肉类,能补充我们身体所需的能量,且味道很好而常出现在家常餐桌上。制作猪肉也是有很多种方法的,并且都是很容易上手的。想知道猪肉的做法及猪肉的做法大全吗?下面小郎就为大家介绍猪肉怎么做好吃。
1
黑椒蜜汁肉脯
材料:新鲜的肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,现磨黑胡椒粗粒适量。
做法:
1.肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲,加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀。
2.分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚,将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬。剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上。
3.表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右,晾凉切片,放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
4.加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
5.粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
2
猪肉炖粉条
材料:五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法:
1.五花肉切大块,锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮 沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
2.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆 锅, 放入五花肉翻炒均匀,放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
3.加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍 多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时;
4.粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道,将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
3
卤猪肉
材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法:
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2. 锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
天气热的时候(接下去的天气可以不用担心),卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。
4
宫保猪肉丁
材料
主料:瘦猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,花生米60克、辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法:
1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,花生米、同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
5
如意猪肉卷
材料:鲜鸡蛋2个,猪肉馅200克,寿司紫菜1张,葱姜适量,酱油蚝油稍许,香菇2-3朵,生粉2勺,盐鸡粉适量。
做法:
1.首先打鸡蛋,蛋清倒入肉馅中,蛋黄放在另外一只碗里。
2.然后将葱姜香菇洗净,切成末,也倒入肉馅中,加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油,调好肉馅。
3.水淀粉倒入放有蛋黄的碗中,打匀,在平底锅里摊成蛋饼。
4.蛋饼摊好后放在案板上,再把寿司紫菜放在蛋饼上,肉馅平铺在紫菜上,从上往下卷一半,再从下往上卷一半,两边碰在一起,从侧面看像如意状。
5.用保鲜膜把卷好的如意卷包紧,放进蒸锅中蒸10分钟左右,放凉,切块即可。
6
猪肉丸子汤
主料:
肥瘦猪肉100克,冬瓜150克。
调料:
香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,豌豆淀粉3克,香油5克。
做法:
1.将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末,将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用,将冬瓜去皮,洗净,切厚片。
2.将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿。
4.待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小诀窍:
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
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