老黄瓜怎么做好吃

用料 ?

老黄瓜 1根

前腿肉 150克

生姜 6片

大蒜 6瓣

香葱 4根

老抽 半勺

耗油 1勺

白胡椒粉 半勺

料酒 半勺

白砂糖 适量

鸡精 适量

小米辣 4个

老黄瓜焖肉的做法 ?

老黄瓜削皮，去籽(注意去籽的时候不要用指甲抠，容易伤手)，用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用

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前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟(不能炒太久，大火大概炒1分钟就是上图的样子)盛出备用

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另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了

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小贴士

记住，砂锅焖煮的过程中记得用筷子翻动一下，以免粘锅。我之所以用砂锅，是觉得这样焖出来的东西比较香，黄瓜的清香特别开胃

　以下是我个人常做的几个家常黄瓜的简易做法，有兴趣的话你可以试试~

一、凉拌黄瓜

1、新鲜黄瓜洗净沥干后切成滚刀块。

2、蒜瓣儿拍压后切碎成蒜蓉。

3、取一个大碗放入黄瓜，再把蒜蓉均匀洒在黄瓜上，淋上麻油，加少许精盐。

4、搅拌均匀即可装盘。

Ps：黄瓜使用前在冷水里浸泡半小时，吃的时候会更爽口~

二、黄瓜炒肉丝

1、新鲜黄瓜、肉丝分别切丝备用，准备2、3个干红辣椒，切斜丝。

2、起油锅，爆香干红辣椒，立马入肉丝爆炒，肉丝不易太嫩。

3、肉丝熟透后下黄瓜丝，再加入少许精盐和生抽。喜欢香油的朋友可再加入2、3滴香油。

Ps：这道菜要求肉丝和黄瓜丝都炒透，所以油锅要旺~

三、大酱黄瓜

1、新鲜黄瓜切丝装盘，此道菜黄瓜切得越细越好。

2、取2、3个鸡蛋打碎搅拌均匀，两大勺黄豆酱备用。

4、一勺生粉加适量冷水调成勾芡粉备用。

3、鸡蛋下油锅翻炒后加入黄豆酱、糖和勾芡水，调成蛋酱。

4、将煮好的大酱浇在黄瓜丝上，乘热吃别有一番风味。

Ps：此菜在一位北方亲戚那儿学的，酱料是关键，南方不太有北方的好酱料，一般都是盒装豆瓣酱或海天黄豆酱类的，所以需要生粉稍微勾芡下，如果你是北方朋友可以自己用大酱粉自己调制稠度、味道适合自己的酱料。

四、黄瓜海带汤

1、黄瓜洗干净后切菱形薄片。

2、海带切菱形片后如水煮熟，再加入少许干菜头煮至水开过后三分钟。

3、下黄瓜片，水开撒入些许精盐即可起锅装入汤碗。

Ps：此汤新鲜清口，很适合夏天，但此菜关键是黄瓜不能煮老，所以确定其他材料煮熟透后下黄瓜，水一开即撒盐起锅。另外喜欢毛豆的朋友也可加入一手把毛豆，但毛豆需最早下锅，毛豆煮沸后两分钟再下海带，其他步骤同上。

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