做花甲豆腐汤之前，多加一个步骤，汤鲜味美更好喝吗？

今天我们就来强烈推荐一道美味的花甲豆腐汤。提及花甲，大多数人的作法全是辣炒花甲，实际上花甲熬汤也十分美味，特别是与水豆腐配搭，做出来花甲汤汤鲜味美，非常好吃。下面我们就来推荐一下花甲豆腐汤的办法和技巧，学好后证你可以作出汤鲜味美的花甲豆腐汤。

第一步：从行业买回适度的花甲，清理干净后将花甲放进盆里，加入适量的食用盐拌匀，把花甲泡浸两个小时。

提醒：花甲带有沙子，若是有沙子往往会危害口味，因此炒花甲以前，我们一定要泡浸花甲。泡浸花甲时加入适量的食用盐能有效让花甲吐沙，促使炒出来的花甲并没有沙子，味儿更好吃。

第二步：水豆腐切成小块状，小葱弄成葱段，假如喜欢吃香菜的朋友可以提前准备适量香菜叶。食用盐、耗油、生抽酱油等配料备好，置放一旁预留。

第三步：出锅，锅里加入适量的冷水，烧沸之后将泡浸好一点的花甲添加锅里焯水三分钟。后将花甲盛出来，清理干净后沥干水。

提醒：做花甲豆腐汤以前，务必一定要多加一个流程，这一步是给花甲焯水。为什么给花甲焯水呢？由于单一的泡浸花甲根本无法使花甲吐整洁沙子，因此，炒花甲我们之前最好是给花甲焯一遍水。给花甲焯水，能有效除去花甲里的污垢，但是需注意，大家一定要等水开了以后再倒入花甲，不然可能会把花甲煮老，那般味儿也不好吃了。

第四步：另出锅，锅中留适量油，添加葱段与大蒜炒香，后将焯完水花甲添加锅里，炒匀后加入适量的沸水，走红将水烧开了后将水豆腐添加锅里，开中火慢炖三十分钟，以后加入适量的食用盐、生抽酱油、耗油调料，最终撒进适量葱段与香莱，一道美味的花甲豆腐汤就完成了。

提醒：放水时一定要加沸水。

然后我们总结一下花甲豆腐汤的关键点：做花甲豆腐汤以前，务必一定要多加一个流程，这一步是给花甲焯水。给花甲焯水能有效除去花甲里的污垢，促使做出来花甲汤汤鲜味美。此外，也有需要注意的问题别的流程，例如泡浸花甲时，一定要加入适量的食用盐，这样才能让花甲吐沙很干净。给花甲焯水时，一定要等水开了以后再倒入花甲，不然可能会把花甲煮老。

酱炒花甲贝：用料：花甲1斤 绿菜椒1个 红辣椒2个 葱 姜 蒜 黄酒 黄豆酱一勺 生抽 糖 生粉 水 做法： 1.花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 2.姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段 3.绿菜椒一个，准备好 4.锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜） 5.菜椒切块 6.一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁 7.坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒 8.翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中 9.再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅.

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