肥肠怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:54:31浏览:20分类:美食推荐
可以做土豆烧肥肠。
食材:猪肥肠 500克,土豆 600克,猪油 55克,花椒 几粒,干红椒 一把,香叶 几片,八角 2个,香料 少许,生姜 一个,大葱 一根。
制作方法:
1、将干红椒洗净,切好,再将大葱,生姜,大蒜洗净切好。
2、先将猪大肠放清水洗一遍,放入适量面粉,适量白醋揉搓片刻冲洗干净,再将肠子翻面,用同样的方法搓洗干净。不放心,可以用面粉和白醋多搓洗一遍,就相当干净无异味了。
3、将肥肠切成短节,放于清水里煮开,捞出。
4、锅里放入少许猪油炒化,放入几粒花椒炒出香味,再将花椒铲出不用。
5、将肥肠放入锅里翻炒。片刻,将肥肠铲出备用。
6、锅里放入50克猪油炒化,加入25克细砂糖炒化,加少许水,炒成不深不浅的糖汁。
7、下入肥肠,炒至上色,加汤烧开,撇尽浮沫,放入香料。
8、加入葱姜蒜,再加入少许料酒,适量酱油,大火烧开,转小火烧制40分钟。(喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟)
9、烧肥肠的时候,将土豆去皮,切成滚刀,备用。
10、烧至肥肠快熟了,将土豆加入,继续烧制。
11、烧至土豆软烂,放入适量盐,鸡精,翻匀起锅装盘。
12、出锅。
注意事项
1、肥肠可买处理好了的,买回来还是需要再次清洗,以保证卫生。
2、肥肠里面的油一般较多,可用剪刀剪开,把里面的油扯干净,吃起来口感很好而且比较卫生。
猪肉是我们在生活中最常吃的一类肉质食物,而且除了猪肉之外,猪爪、猪肘子、猪头肉以及猪耳朵等等都是可以吃的,就连猪的肠子也可以端上餐桌。在平时,很多喝酒的朋友就比较喜欢吃猪大肠,可以将其做成美味的下酒菜。那么,在家的话猪大肠怎么煮才是最好吃的呢?
猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。
做猪大肠的技巧:
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
煮猪大肠的方法:
方法一
原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法:
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。
方法二
原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤:
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且
要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
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