鸟蛋怎么煮

每天吃鸡蛋可有效补充蛋白质，是必备的营养来源之一，除了鸡蛋，鸭蛋以及鹌鹑蛋都是孩子们爱吃的种类，尤其是鹌鹑蛋味道会更香，也称之后鸟蛋，但是除了煮鸟蛋怎么做好吃呢？鹌鹑蛋的营养价值要更高一些，平时除了煮还可以与其它菜类炒着吃，或者用腌制的方法做五香鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。;由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效;以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿;用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

鹑蛋嵌节瓜的做法

配料：节瓜(中型)2个，半肥瘦猪肉50克(约1两半)，冬菇1只，咸蛋黄(切粒)半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。

调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。

做法：

(1)虾米、冬菇浸软后切碎。

(2)半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。

(3)节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。

(4)把(2)嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。

(5)每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。

(6)芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。

灵芝鹌鹑蛋汤的做法

材料：

鹌鹑蛋12个、灵芝60克、红枣12个。

做法：

将灵芝洗净，切小块;红枣去核洗净;鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白

主料

五花肉

550克

鹌鹑蛋

350克

红枣

适量

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

少许

八角

少许

桂皮

少许

料酒

少许

老抽

适量

白糖

适量

味精

少许

步骤

1.带皮的新鲜五花肉洗净

2.切大块，沥干备用

3.热锅凉油（比平时烧菜多放点），滑入煮熟剥好的鹌鹑蛋

4.中火炸至表面金黄捞出

5.留底油，煸香葱姜、八角和桂皮

6.倒入五花肉，转大火煸制

7.两面微焦黄后，倒入少许料酒

8.适量老抽

9.大火烧至1~2分钟，使老抽裹住猪肉表面

10.加入适量热水，加盖煮开，转小火炖5分钟

11.感觉猪肉已充分上色，倒入刚炸过的鹌鹑蛋，加盖继续炖2~3分钟

12.此时，倒入红枣，翻炒均匀

13.加入适量食盐、白糖至溶化

14.倒入砂锅中，加盖再次炖滚后，撒点味精关火

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