家常馄饨怎么做好吃呢？

我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次。包馄饨不难，如果买现成的馄饨皮，也耗费不了太多的时间。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证，口感也可以更好。

馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想，但是只要方法对，做两次自然就有心得了。关于馅料，灵活性就比较强了，食材可以根据自己的喜好搭配。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅，详细介绍。薄皮大馅，汤鲜肉香，特别好吃，喜欢的可以试试看。

鲜肉馄饨

食材面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉

具体做法

1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置一边，密封醒面至少20分钟。

2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。

3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块。

4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞打成肉糜。

5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒最好。

6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。

7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎。

8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了。

9，开始制作馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条。

10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点，然后再将其擀薄即可。

11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快。

12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭。

13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了。汤鲜肉香，皮薄大馅，太好吃了！

馄饨制作小贴士

1，馄饨皮的制作，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋性，这样在擀皮的时候不易破皮。另外擀皮的过程中最好用淀粉，防黏性好，做出的馄饨皮口感更爽滑。

2，馄饨调馅，一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来，味道很怪。调馅时可以加些淀粉，能使肉馅抱团，口感也会更好。

3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻，以防表皮干裂。

家庭版鲜肉馄饨做法简单，只要食材和原材料齐全，制作美味的馄饨汤是件简单而美妙的事儿。家庭版鲜肉馄饨不仅食用起来健康卫生，而且口感鲜美，色香味俱全，可以做成馄饨汤，也可做成拌馄饨。

一 、 馄饨汤

工艺：水煮

时间：十五分钟

食材: ?馄饨皮 ?猪肉馅 ?虾米 ? 香菜

配料: ?葱 ? 芹菜 ?姜 ?小辣椒?

辅料: ?酱油 ?食用调和油 ?食盐 ?味精 ?醋 ?芝麻油 ?沙茶酱 ?胡椒粉 ?

烹饪步骤：

1.先洗下配料，切好葱花、姜片、芹菜、辣椒，加上食盐、芝麻油、胡椒粉

2.用筷子将虾米肉馅和配料来回搅拌，直至均匀

3.用清水在馄饨皮周边沾一沾，方便包肉馅避免肉馅脱落

4 用筷子或勺子将适量肉馅放进馄饨皮，然后包起来

5.将馄饨皮自下而上包起来，然后接口处有规律地卷起

6 .卷好以后用手沾下水按顺序捏住馄饨皮外周，直至捏紧

7 .将捏好的馄饨有规律地摆放在盘子上

8 .将锅装满七分水放炉上，盖上锅盖，煮水

9. 待水开后倒入馄饨，加入食用调和油，食盐和味精，盖上锅盖

10 .待水再次沸腾，放入香菜，再煮五分钟，调至小火，关上炉

11 .调好醋 沙茶酱 ?酱油 等辅料 待吃馄饨时使用

二、拌馄饨

工艺: 拌

时间: 十五分钟

食材: 馄饨?

配料: ?蒜 ?葱 ?芝麻油 ?花生酱 ? 生抽 ? 蚝油 ?白砂糖 ?胡椒粉 ?食盐 ?鸡精

烹饪步骤:

1 ?.调配好酱汁:蒜花1勺+葱花1勺+芝麻油2勺+花生酱1勺+生抽半勺+蚝油1勺+白砂糖半勺+胡椒粉半勺+食盐半勺+鸡精1勺

2 ?.将煮好的馄饨捞起来，加入酱汁，用筷子搅拌

3 ?.美味的拌馄饨就这样做好啦

4 ?.如果觉得腻就沾点醋或辣椒酱调下味道

百科狗 baikegou.com