猪肉馅饼怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 16:17:20浏览:12分类:美食推荐
1、猪肉清洗干净后切成肉泥,就和做饺子的馅差不多的时候就好,然后放入盐腌制少许。
2、白萝卜洗净去皮,然后切丝放到开水里焯烫后捞出过凉水,然后和猪肉放到一起切碎。
3、将猪肉和白萝卜放到盆里,加入盐、油、花椒面、辣椒面、味精、葱搅拌均匀后备用。
4、面粉发酵后揉成团醒着,然后将醒好的面团干成大小相同的面饼,然后把之前拌好的馅裹进去,做成馅饼的样子。
5、平底锅倒油加热,放入面饼小火慢煎,两面剪至金黄后盖上锅盖略为一焖即可出锅。
肉馅饼,做成发面的比较柔软好吃,但若是没时间等待发酵,那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子,甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的,只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团,水份大,烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面,让大部分的面粉被烫熟糊化,这样做出的饼就会很软和,面香味十足,即使是放凉了也不会硬。
烫面香菇肉馅饼
饼皮:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克
馅料:梅花猪肉350克,香菇100克,胡萝卜80克;
调味料:盐6克,料酒7克,白糖5克,五香粉1克,老抽10克,清水40克。
做法:
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子,转一转,将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片,取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起,收紧口。
8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中
9.盖上电饼铛的盖子,中火,2-3分钟后烙至饼皮焦黄,并能闻到肉香味即可。
10.趁热食用口感极佳。
小贴士:
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟,所以馅饼不用烙的时间太长,表面微黄即可。操作时不能用大火,那样会饼皮焦了肉馅还没熟,所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。
2.调拌肉馅时,加一些清水会让内陷更柔软好吃。
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