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三杯鸭怎么做好吃,客家三杯鸭的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 00:15:14浏览:23分类:美食推荐
客家三杯鸭的做法
1.
把半只鸭处理干净
2.
准备米酒、生抽、清水各120毫升
3.
切姜丝,大葱段,备冰糖
4.
热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄
5.
加入步骤2的三杯材料
6.
加入冰糖
7.
加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟
8.
中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀
9.
把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟
10.
煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可
11.
12.
烹饪技巧
1、做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐;
2、如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。
土豆炒鸭肉好吃又简单,具体做法如下:
主料:鸭腿肉1个;土豆150克。
辅料:盐1克;豆瓣酱3克;酱油3克;胡椒粉少许;生抽5克;白酒10克;淀粉水少许;味精少许;葱姜蒜末适量。
1.鸭肉洗净切小块,放入冷水锅中煮沸。
2.捞出沥水备用。
3.备好葱姜蒜末。
4.热锅放油,放入鸭肉煸炒至变色,加入白酒炒香。
5.加入豆瓣酱和酱油,翻炒入味。
6.加入适量清水,加入姜蒜末,沸腾后转小火炒半小时。
7.加入土豆,盐和胡椒粉,拌匀,继续炒10分钟。
8.加入生抽翻炒均匀。
9.淋入淀粉水勾芡。
10.撒上葱花,出锅装盘。
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