我想说炒粉干怎么炒?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 01:44:33浏览:13分类:美食推荐
炒粉干是颇受大家喜爱的一道美食,作为一个南方人,吃米粉的次数比面条更多。尤其对于我,经常一个人的时候老是用一碗炒粉干打发,所以对炒这款简单又好吃还有营养美食我是有发言权的。
炒粉干是温州风味美食,温州的粉干很细,比台州的要细一点,很适合炒着吃,炒粉干注意两点,一是不能炒太油,二是不能炒太干,想要做到这一点有一个小技巧,下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干。
海鲜炒粉干,制作原料主要有温州细粉干、明虾,鲜鱿鱼,虾米,花菇,洋葱,葱段等。
调料:海鲜酱油,料酒,盐,糖
主料:温州细粉干
配料:明虾,鲜鱿鱼,虾米,花菇,洋葱,葱段
做法:
一:备好所用材料。
二:起汤锅加水泡煮花菇及虾干。
三:再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用。
四:再将细粉干焯软备用。
五:用冷水泡洗焯好的粉干
六:再沥水备用。
七:热锅加油,入花菇及虾米煸炒至出香。
八:再加入粉干一同拌炒,均匀挂油。(这一步很重要,新手小伙伴可以小火慢炒,一定要炒均匀,让粉干全部挂油,炒出来才能不干,才会炒香)
九:再加入豆芽及洋葱一同炒。(这里如果新手的话可以将豆芽提前大火炒一下,一定要大火爆炒,不能把豆芽炒出水,洋葱和豆芽起到吸油的作用,并且洋葱和豆芽炒完以后吸油才好吃。)
十:炒至豆芽和洋葱入味时,再加入焯好的虾米及鱿鱼。
十一:加入适量酱油和盐调味,加适量的糖提鲜。
十二:烹入适量料酒,这个时候粉干开始粘锅,家里炒的话最好用不粘锅,翻炒一定要快,也不用怕粘锅,粉干少量粘锅没事,更容易炒出锅气,更香。
十三:最后出锅前加入葱段,拌匀入味即可出锅装盘
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粉煮软之后要冲一次凉水,大约1分钟左右,然后再凉拌或者下锅,开始加别的菜料。。至于加什么菜和料就看个人喜好了————因为这样粉会比较不容易短,而且很有嚼劲:)
夏天吃凉拌粉比较舒服,冲完凉水的粉控干水之后盛起,可以加榨菜丁或者萝卜干丁,葱花,蒜蓉,酱油,麻油等,肉和菜按口味加
汤粉冬天吃最爽了,冲完凉水的粉放在一旁待用,然后把准备加进汤粉里的料放进锅里煮熟。个人比较喜欢吃大杂烩,哈哈,一般是有什么都往里加,菜啊肉啊菜椒啊什么的
本人的最爱是炒粉,冲完凉水的粉控干水之后盛起放在一旁待用,然后上炒锅,放油,之后蒜蓉炒香,再加肉丝青椒菜叶等辅料翻炒,之后再加入米粉炒匀。最后再加酱油,盐等调料,这个就看个人口味了,在此不赘述。
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