淮山零食的做法

零食山药片的做法大全：极简山药片

材料：山药一根，油适量，胡椒粉一勺，盐一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺。

做法：

1、山药去皮刨薄片，用水多洗几遍，因为切完的片儿很粘。

2、锅里放水，烧开后下山药片煮几分钟，捞出后水分控一控。

3、锅里放油，烧开后下山药片，炸变色后基本就好了。

4、出锅后撒调料即可。

零食山药片的做法大全：山药脆片

材料：紫菜适量，虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。

做法：

1、将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

2、将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片，立刻放入水淀粉中浸泡，再把泡好的山药片，放入开水中焯一下，焯好后放入清水中镇一下。

3、烤盘上铺上烘焙纸，山药片用厨房纸吸一吸水分后，依次在烤盘上摆好。

4、先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟，烘干山药片上的水分。

5、差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油，将山药片慢慢翻面，继续放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉。

6、最后在烤好的山药片上撒上紫菜虾皮粉调味。

小贴士：

1、山药片一定要切的很薄才能做出薄脆的感觉来。

2、处理山药的时候一定要保护好自己，可以把手用醋泡一会，再带上手套，这样即使沾到山药的黏液也不怕痒。

零食山药片的做法大全：芝麻山药片

材料：铁棍山药适量，黑白芝麻适量，白糖可不加。

做法：

1、芝麻和糖混合均匀;山药削皮切成均匀的片。

2、把山药片放芝麻里面，山药有粘液很容易粘上。

3、烤箱铺成油纸，摆好山药片，180度预约10分钟。烤20分钟左右，烤好取出放凉即可。

山药脆片的做法，山药脆片怎么做好吃，山药脆片

山药最早的名字叫做薯蓣，到了唐朝的时候，唐代宗叫李豫，薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音，为了避讳皇帝的名字，薯蓣就改为了薯药，到了宋代，宋代的宋英宗叫赵曙，薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音，于是薯药就改名叫做山药。

山药的营养丰富，品种也比较多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山药的吃法多种多样，蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。要说山药怎么吃好，蒸、煲汤、清炒都很不错，清淡爽口，少油少盐。

蒸山药是营养保留最好的做法，可以把整根山药放火上燎一下，烧去上面的根须，然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟，也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用，即可做为主食，亦可做菜下饭下酒。

山药煲汤是很多家庭中常做汤品，可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，煲出的汤口感滑腻，营养而又美味。山药煲汤是不需要什么技术的，只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入，因为山药熟的比较快，下锅后十分钟左右即可，不能煮的太久，否则太软烂了不仅山药不成型，还会糊汤。

清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种，可以单独清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口，脆爽无比。

山药糕这种山药食品，可以做零食小吃，可以做早点正餐，口感绵软易嚼，老人小孩都爱吃。

——山药软糕——

材料：山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量

——制作方法：

山药去皮洗净后切成片，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药倒入料理机中，加入牛奶把山药打成糊。把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入适量白糖，把山药糊少量多次加入大碗中，一边倒入一边搅拌，搅拌至完全没有颗粒，搅好的山药糊呈细腻浓稠的酸奶状，再加入一点食用油，搅拌均匀。准备一个平底盘，在盘底刷上油，将山药糊倒入盘中，表面撒上芝麻。蒸锅中水开后，把平底盘放入蒸锅中，上面倒盖一个盘子或盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。山药糕蒸熟以后取出放凉，然后倒扣取出，切成小块即可。

洁白的山药软糕就做好了，细腻柔软、香甜软糯。

——制作山药软糕之疑问解答：

1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶？可以用水吗？

答：制作山药软糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊，一来增加风味，使做出的山药软糕奶香浓郁；二来营养更加全面丰富。

2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢？

答：使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕，成品Q弹软糯，还不粘牙。

——制作山药软糕的小贴士：用牛奶代替水加入山药中，做出的山药软糕奶香浓郁，而且营养也会更加丰富。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶味，可以直接用水。山药糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分搅拌，使得山药糊没有颗粒，呈细腻浓稠的酸奶状，这样蒸出来的山药软糕才会口感细腻柔软。山药糊倒入平底盘中，不要到的太满，七八分即可，否则山药软糕蒸熟后会膨胀溢出。装了山药糊的平底盘开水下锅，上面要用盘子倒扣或用保鲜膜盖一下，以防止蒸汽水滴落，影响山药软糕的形状和口感。蒸好后的山药软糕要让其放凉后才取出切块，在没有凉透时山药软糕偏软，不易切成形。做山药软糕时，可以加入葡萄干、大枣等增加风味。有些人的皮肤会对山药的粘液过敏，削皮时最好带上手套操作，或者先把山药放入开水锅中煮两分钟再削，就能避免过敏形象。要是不小心接触已经过敏发痒，可以涂抹白醋缓解过敏症状。

主料虾皮粉适量紫菜适量山药1根 辅料玉米淀粉适量

步骤

山药脆片的做法步骤11.准备食材：紫菜虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。

PS：这次可以选择稍微粗一些的山药来做，成品会更好哦！这里用到的紫菜虾皮粉是我之前制作的哟，点击这里可以查看做法。

山药脆片的做法步骤22.将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

山药脆片的做法步骤33.将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。

PS：因为山药片需要切得薄一点，烤出来才好吃，所以在刮山药片的时候，我也是试了好多方法。一种是从侧面刮一长片下来，另一种方法就是像我动图里面这样，只刮个横截面下来。总体感觉还是这种方法比较简便一些，并且可以控制把山药片刮得尽量薄一点。

具体的操作方法，可以像我这样用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！

山药脆片的做法步骤44.这就是刮好的山药片。

山药脆片的做法步骤55.将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。

PS：有没有发现有的时候制作山药，山药很容易变黑，这多半是因为氧化造成的。我把山药片切好之后直接放入水淀粉中，可以起到防止山药片氧化的作用哦。

山药脆片的做法步骤66.把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟哈。

PS：这样焯一下，烤好的山药片不会很硬，口感更好。

山药脆片的做法步骤77.将焯好的山药片放入清水中镇一下。

山药脆片的做法步骤88.烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。

PS：山药片最好用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。

山药脆片的做法步骤99. 先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。

PS：一定要等烤箱预热好了之后，再把山药放进去哈，先让烤箱慢慢山药片上的水分烘干。

山药脆片的做法步骤1010.把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。

PS：这样刷上薄薄的一层植物油能够起到防粘的作用，还能让山药片更香。

这个时候能发现山药片上已经变得干干的，微微有些硬的状态。

山药脆片的做法步骤1111.将山药片慢慢翻面。

山药脆片的做法步骤1212.继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉啦。

PS：因为每个人烤箱的脾气都不一样，环境温度也都不同，所以第二次烤制，一定要按照自己的实际情况来调整烤制的温度和时间，确保低温慢烤，让山药片熟透才行哦！

另外如果觉得山药片不酥脆，一个原因可能是山药片不够薄，或者是没有烤透，可以继续多烤一会哈！

山药脆片的做法步骤1313. 最后在烤好的山药片上撒上紫菜虾皮粉调味。

山药脆片的做法步骤1414.要是宝宝想偷吃你的薯片，你就可以把这个小零食拿出来啦，没想到吧，做出来的口感像薯片一样美味。

小贴士

山药片一定要切的很薄才能做出薄脆的感觉来，做好的山药片比较适合咀嚼能力比较好的宝宝。处理山药的时候一定要保护好自己，可以把手用醋泡一会，再带上手套，如果沾到山药的黏液的话，就不怕痒痒的了！

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