鹌鹑蛋怎么做好吃

用料

主料：鹌鹑蛋5斤

辅料：八角两颗、桂皮一片、香叶两片、花椒一把、生抽100克、料酒适量、面粉少许

1、买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

2、清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

3、烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

4、将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。

5、煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

6、一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

7、不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

8、将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

9、然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

10、大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上。

鹌鹑蛋怎样做，特别入味，好吃到停不下来呢？

五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

做法

1.准备的材料

2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）

3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）

4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

小诀窍

特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！

酥皮鹌鹑蛋

深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

2

然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

3

蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

4

然后放入180°高温的油中，炸至金**。炸至金**后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。

鹌鹑蛋蒸苦瓜

在碗中将猪肉和腌制调味料混合均匀

2

将腌制好的猪肉填入苦瓜中

3

上面塞一颗鹌鹑蛋

4

将苦瓜隔水高火蒸6-7分钟

5

将蚝油酱汁淋在蒸好的苦瓜上

6

即成

虾仁鹌鹑蛋汤

虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量

做法

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可.

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鹌鹑蛋怎样做，特别入味，好吃到停不下来呢？

鹌鹑蛋最经常应用的形式便是煮熟了吃，稍稍繁杂一点便是卤着吃，今日小小的教大家一种精制的简食酱卤方式，吃起来更营养成分也更入味，它便是麻辣啤酒卤鹌鹑蛋，看名字也知道这道食物在炸制情况下加入了啤酒，啤酒能使卤的鹌鹑蛋变香更美味可口，与此同时并没有一丝酒的味道，真的是一道很受欢迎的美味可口。

麻辣啤酒卤鹌鹑蛋[食物]：鹌鹑蛋500克，蒜头5瓣，姜片2片。[调味品]：豆瓣酱10克，生抽酱油10克，老抽王10克，耗油10克，啤酒50克，辣椒干4个，良姜4片，桂丁1个，麻椒2克，八角2个，老冰糖6块。[制作流程]：

鹌鹑蛋放入盆中，自来水清洗干净。将鹌鹑蛋和冷水一同放入锅中，大红煮5min上下。将蒸熟的鹌鹑蛋过二遍冷水，去皮完用刀在蛋体上划几刀。准备好全部调味品。锅中放入适当油，油烧后放入10克豆瓣酱炒出辣椒油。

再将每一个香辛料放入锅中爆锅出香气。倒进鹌鹑蛋搅拌匀称。添加10克生抽酱油。再进入10克老抽王。再进入10克耗油。

最终倒进50克啤酒未过鹌鹑蛋。中小火蒸制30min，待料汁逐渐收干透就可以熄火起锅。但鹌鹑蛋上划几刀比较容易入味。并没有豆瓣酱的朋友也能用一小块火锅料替代。中小火蒸制30min的中途，要隔三差五搅拌下鹌鹑蛋，使之入味匀称，避免料汁收干糊底。

这道麻辣啤酒卤鹌鹑蛋营养成分美味又入味，特别是小孩，特别爱吃，不要以为加了朝天椒和啤酒就会不适合孩子服用，只需掌握好使用量，这种看起来小朋友不能吃的调味品，反倒变成了提升香气的宝物，美味得不得了！

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