猪大排怎么做好吃又简单

猪排方法一，

烤排骨

材料

材料:排骨(大排骨)1000克，

辅料:大虾200克，

调料:白糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，香葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克。

工作方法

1.猪排洗净，用钢针或竹针在猪排的扁担肉上扎小孔，也在排骨之间的连接处扎小孔，用刀剁成5厘米长的段；

2.将排骨用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；

3.将八角和桂皮用手掰成小块备用；

4.取一个小烤盘，在盘底撒上葱段和姜片各一半，然后放入腌制好的排骨，再在上面撒上另一半葱段和姜片，同时撒上八角、桂皮和花椒；

5.倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油，放入烤箱150度烤1小时，取出烤盘；

6.轻轻拿起猪排，一张一张地翻过来，用刷子蘸取烤盘里的调料汁，再刷一遍猪排，然后把烤盘放回烤箱，在同样的温度下继续烤半个小时，直到汤干了，就可以从烤箱里拿出来了；

7.出烤箱后，取出排骨，用刀从两根排骨中间切下猪排，每根排骨带一块扁担肉，放入盘中。

第二，大排烤黑胡椒

材料

一行行，黑胡椒，姜，蒜，盐，生抽，老抽，红糖

工作方法

1.浸泡半小时，洗净血水，沥干或用厨房纸擦干水分。

2.排骨收拾整齐，撒上薄薄的一层盐，再撒上现磨的黑胡椒。对面也一样。

3.将生姜切碎，大蒜捣碎，将生姜和蒜泥放在一起，加入少量水，静置10分钟。姜蒜泥刚泡好为宜。

4.用网眼筛滤出姜蒜汁，放入小碗中，加入适量的淡、深酱油，拌匀成卤汁。

5.将卤汁倒入排骨中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时以上。时间越长越好吃。记得中间翻一下，腌的更均匀。

6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉质面朝上，用红糖拌一份红糖汁刷在排骨表面。

7.预热烤箱220度烤30分钟，中间拿出来翻一次，刷上红糖水。

猪前腿骨怎么做好吃

问题一：5种巧法教你猪脆骨怎样做才好吃 猪脆骨怎样做才好吃?脆骨煮的不要太软否则炖菜的时候容易炖到筷子夹不起来，也不要煮的火轻中间发硬，时间拿捏很重要，至于各家的锅，火，脆骨的用量都不同，下面我向大家介绍几种好吃的猪脆骨做法。 猪脆骨做法一 猪脆骨乱炖 做好的脆骨最适合做炖菜，锅里少放点油，下葱姜蒜炒香加入豆角，茄子，土豆什么的放锅里扒拉几下，淋点酱油进去，倒进去一袋连汤带肉的脆骨，加少许盐和胡椒或五香粉，盖上盖子把菜炖熟就行了。这是很东北的一个菜，别的东北人我不知道，反正黑龙江人见到这个就跟四川人见到辣椒，日本人见到寿司一样，不信，你拉来一个在外漂荡多年的黑龙江人，让他看看里面的油豆角，呵呵。他不疯了才怪。 猪脆骨做法二川味猪脆骨乱炖砂锅 这个是用油把麻辣烫的底料炒香，加一袋脆骨带汤进去，再补充些水，像吃火锅一样，下入豆腐了，菜了，蘑菇粉丝了什么的，煮熟就行了。 猪脆骨做法三 冬瓜猪脆骨砂锅 这个更简单，砂锅里放脆骨带汤，冬瓜块，芋头，冻豆腐煮熟就行了，只加盐和胡椒粉，体验汤的浓郁。 猪脆骨做法四，土豆猪脆骨粉皮煲 呵呵，什么煲不煲的，其实就是砂锅，现在好像叫煲比较牛叉一些，土豆放油炒到表皮发油亮，放葱姜蒜酱油五香粉炒几下，放些脆骨汤烧开后倒进砂锅里放脆骨烧一会，土豆半熟的时候下入粉皮，最后粉皮可以吃了，这个菜也好了，最后汤汁会发干，注意火候和加水量，不要糊。 猪脆骨做法五，干炸清脆猪脆骨 首先声明，这个不是给老太太吃的，除非牙口非常非常的好，我吃着都费劲 生脆骨用利刀切薄片，用五香粉，盐，辣椒面，孜然粉，少许料酒和干淀粉拌均匀，腌片刻，放到热油里炸到变焦。有点硬，味道是不错，大家试着把脆骨煮半个小时，然后切片炸着看，下酒很不错呦。 猪脆骨怎样做才好吃?以上就是今天的猪脆骨菜，多炼吧，多炼几次，就可以把脆骨玩弄于手掌之间了。

问题二：猪脆骨的家常做法大全怎么做好吃视频 豉椒酱香猪脆骨

1、将猪脆骨洗罚放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分{后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗非谐尚《危

2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀；

3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣n，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅。

问题三：香韧猪脆骨怎么做 食材

主料

猪脆骨

200g

海鲜菇

100g

杭椒

50g

辅料

油

适量

盐

适量

香辣豆豉酱

1小勺

山楂酒

20g

葱

适量

姜

适量

五香粉

适量

糖

适量

鸡精

适量

步骤

1.

煮熟的猪脆骨；

2.

切成段；

3.

放入盐、五香粉、蛋清搅拌均匀，腌制五分钟；

4.

加入干淀粉拌匀；

5.

炒锅烧热倒入300g油将裹满干淀粉的猪脆骨下入5成热的油锅中炸制金**；

6.

有漏勺捞出；

7.

控油；

8.

海香菇切开；

9.

杭椒备用；

10.

将杭椒切成段；

11.

各种调味料备好；

12.

锅放底油，放入葱姜煸出香味；

13.

下入香辣豆豉酱一勺；

14.

煸炒出香味；

15.

放入杭椒段；

16.

再放入海鲜菇煸炒2分钟；

17.

下入炸好的猪脆骨，调味放入少许酱油、鸡精、料酒、糖煸炒2分钟出锅。

问题四：炒猪脆骨怎么做 主料

猪脆骨200g 红尖椒2个

青辣椒2个 姜10g

大葱10g 蒜子10g

酱油5g 料酒5g

芝麻香油适量 花椒粉适量

白糖5g

辣炒猪脆骨的做法步骤

1. 将猪脆骨洗净切薄片。

2. 青、红辣椒切片、姜切丝、大葱切圈、蒜子拍碎。

3. 锅洗净，倒入油，七成热时放入脆骨、淋入料酒，中火炒至焦黄。

4. 脆骨焦黄后，放入姜、葱、蒜。

5. 姜葱蒜炒香，淋入适量酱油。

6. 酱油炒匀后，放入青、红辣椒、适量盐、白糖、大火爆炒30秒。

7. 青、红辣椒爆炒30秒后，加入花椒粉，淋入微量汤汁让脆骨更入味，继续大火翻炒10秒左右关火，鸡粉调味、滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。

问题五：脆脆骨的做法，脆脆骨怎么做好吃，脆脆骨的家常做法 脆脆骨的家常做法

主料

猪脆脆骨

300g

辅料

油

适量

盐

适量

豌豆

100g

红皮花生

100g

炸葱酥

适量

干红椒

适量

生姜

适量

蒜瓣

适量

花椒粒

适量

炒香芝麻

适量

椒盐

适量

胡椒碎

适量

烤肉酱

适量

生抽

适量

步骤

1.猪脆脆骨1盒、豌豆1小碗、红皮花生1小碗、炸葱酥1勺、干红椒5个、生姜1片、蒜瓣3粒、花椒粒1撮、炒香芝麻

2.猪脆脆骨洗净，用厨用剪剪成细长条状；将猪脆脆骨放入大碗中：

3.倒入烤肉酱2.5汤匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生姜切末放入，所有材料拌匀调味腌制30分钟；

4.将红皮花生稍加捞洗后晾干，加点油拌匀平铺盘中微波油炸;

5.摊凉后去皮备用；蒜瓣去皮切丁，干红椒去除蒂把（能吃辣者不妨将其剪段），锅烧热注油，将蒜丁、干红椒下锅煸香，豌豆焯道水后过凉水，控干水分下锅煸炒到表面起皱，盛出备用；

6.就着锅内底油，将腌制好的脆脆骨倒入锅中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收缩时，将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合;

7.去皮油炸花生米,炸葱酥也加进去拌匀，所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内，撒上椒盐、胡椒碎，放入预热180度的烤箱，上下火烤制10分钟左右，烤至肉油溢出焦香金黄时取出，撒上炒香芝麻即可上桌。

问题六：爆炒脆骨怎么做 炒脆骨的做法

1.猪脆骨用清水洗净

2.锅中烧水，水开后放入脆骨

3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫

4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段

5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱

6.锅烧热，放少许橄榄油

7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

8.放入猪脆骨翻炒

9.炒至变色，放海鲜酱油

10.翻炒3分钟，加入豆豉

11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟

12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可

问题七：猪脆骨串怎样腌制好吃 制作方法：

（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。

（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。

（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金**，捞出控油，再修成“箱”形。

（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。

问题八：秘制猪脆骨怎么做 用料

葱 两小段

红辣椒 3个

大蒜 3瓣

姜 一小块

花椒 25粒

香叶 3片

桂皮 一小段

八角 2个

王致和腐乳 3块

枸杞 10粒

白糖或者冰糖 适量

料酒 2勺

老抽 2勺

盐 适量

料酒 2勺

耗油 1勺

秘制猪脆骨的做法

1、猪脆骨切小块凉水泡两小时

2、焯血水，10分钟捞出用温水洗净控水

3、热锅凉油放白糖或者冰糖

4、快速翻动，均匀上色

5、红辣椒、大蒜、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒倒入锅中，炒出香味

6、倒入开水，没过脆骨，大火烧开，放腐乳，枸杞，耗油，大火转小火盖上盖子炖两个小时，放盐，大火收汁出锅

7、鲜美的猪脆骨出锅

问题九：怎么样做脆骨意烂好吃 飘香猪脆骨

?配 料: 猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克)

?特 色： 麻辣酥香，口感脆爽。

?操 作: 1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

飘香孜然脆骨

特色：麻辣酥香，口感脆爽。

原料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量 色拉油2000克（约耗100克）

操作方法：

（1）猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

（2）净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油。

（3）锅内留少许底油，放入干辣椒节、花椒粒和孜然粒炒触香味，随即倒入炸好的猪脆骨，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

红果烧脆骨

材料：猪脆骨、红果、花椒、大料（八角）、葱、姜、糖、老抽、盐、黄酒。

制作：猪脆骨洗净，切成块，放入开水中焯一下，捞出沥水。葱切段，姜切片。红果洗净去核备用。炒锅内放少许油，放入糖炒至起黄末，放入焯好的猪脆骨迅速翻炒挂色，加老抽翻炒几下。加入黄酒、葱段、姜片、盐炒一下，到如水、红果和花椒大料包。大火烧开，改小伙炖1个小时，再改大火收汁即可。

孜然脆骨

主料

脆骨肉

300g

辅料

孜然

适量

蚝油

适量

步骤

1.把脆骨在水里浸泡半个小时

2.然后切成小条状

3.准备一锅热水，倒是脆骨

4.煮三至五分钟左右取出沥干水份

5.把脆骨放进碗里，加入蚝油、蜂蜜拌好后腌上二个小时左右

6.烤盘上垫上铝纸，把脆骨串起来

7.撒上孜然粉

8.烤箱预热200度，烤五分钟左右取出

9.翻个面再撒点孜然粉

10.再烤五分钟左右即可

小贴士

注：一般外面烧烤店里是切了后直接烤，不水煮的，我怕容易烤熟，所以水煮了下，事实证明不煮直接烤也可以的。

周未准时的到来了，这周六有空，可以带孩子去父母家了。上周没空，也没去，我爸妈想孩子了。随着孩子年龄的增长，学业任务越来越重了，如果去外地上大学，也就只能寒暑假才能去看她姥娘姥爷了。

去超市买了一些水果蔬菜，还买了一根腿骨，带肉的那种。二十分钟车程，目的地很快到达，父母都在家，冬天了地里没啥活，可以在家好好休息一下了。恰好我奶奶也在，亲热地拉住我们的手，嘘寒问暖，对我们的疼爱从没随岁月削减一分。

一家人谈论着生活中的细小琐碎，点点滴滴。地锅的火生起来了，腿骨是早就剁好的，为了照顾奶奶的口味，简单地做一下，软烂为前提。

制作过程：

1：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。

2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。

3：锅中重新添温水，下入焯好水的腿骨，下入准备好的葱姜八角香叶桂皮，大火烧开，中小火慢炖一个半小时出锅。（一个小时的时候加适量盐调味）

这就是我分享的腿骨的一个家常做法，做法简单，汤浓又鲜，肉烂又香，没有过多的调料，我奶奶吃地可香了，瘦肉也不塞牙，所以说老人吃最好不过了。喜欢的朋友可以试试，谢谢。另外：提前浸泡或加料酒焯水可以去腥，肉更好吃。喝腿骨汤时，可以提前撇油花，用密漏过滤骨头渣，口感更好。

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