晒干的牛肝菌怎么做好吃

野生菌都是一个缺点，那就是不易保存，因为野生菌生长周期短，从冒出土到长大也就两三天的时间，然后再来两天也就腐烂了，新鲜的野生菌除非冰冻保存，要不真没办法。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理，充分脱水之后保存就很简单了。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌，而且这样四季都能食用，那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小编推荐下面几种做法，保证大家吃了还想吃。

晒干的牛肝菌怎么做好吃？

蒜香牛肝菌

材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

做法：

1、把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。

2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。

3、接着切一些五花肉，尖椒和大蒜，

3、烧热锅以后，倒入植物油，把五花肉倒入进去，煎至透明。

4、放入牛肝菌编炒去水份。

5、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。

6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了。

牛肝菌风味培根卷

晒干的牛肝菌怎么做好吃

1、首先把牛肝菌泡发，剪去根部，用少许的食盐轻轻的揉片刻时间，再用清水反复的淘洗干净。

2、然后把金针菇洗净，青红椒切丝，蒜苗洗净切段。风味豆豉1小汤匙待用。

3、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定。

4、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量)。

5、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面;

6、煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；

7、小火将豆豉煸炒出香味，放入青红椒丝略炒。

8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；

9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷)；

10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

牛肝菌爆炒土鸡肉

食材：主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

做法步骤

1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位

3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段

4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒

5、再炒香蒜粒和姜丝

6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右

8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

9、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可

牛肝菌炖汤

晒干的牛肝菌怎么做好吃

干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。

干牛肝菌的做法窍门

晒干的牛肝菌怎么做好吃

想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。

最鲜美的干牛肝菌吃法，应该将干牛肝菌泡发一段时间，然后清洗好，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了。在买干牛肝菌的时候尽量购买美味牛肝菌、黄牛肝菌等无毒的，这样食用更安全。

前言

红乳牛肝菌，味道醇香，肉质滑嫩，颜色看上去颇似牛肝，但味道比牛肝要好吃多啦，哈哈。因其是野生的菌类，营养价值也是极高的。

材料

主料：红乳牛肝菌50g、青菜150g、牛高汤200g；

辅料：特级酱油适量、盐适量、水淀粉适量

清炒红乳牛肝菌

1

红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗

2

泡好的牛肝菌再度清洗干净，青菜洗净，备上牛高汤

3

青菜焯水

4

炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用

5

锅中少许油炒香姜末

6

下入牛肝菌翻炒半分钟，炒出香味

7

倒入牛高汤

8

加盐

9

中小火炖3--5分钟

10

汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜

11

加少许水淀粉勾薄芡

12

翻炒均匀即可

13

装盘上桌啦

小贴士

浸泡牛肝菌的水不要扔，可以用来做汤，味道很鲜的

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