淡菜干怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 08:59:27浏览:12分类:美食推荐
淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下:
1、将淡菜干用清水洗净一遍。
2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀,捞出后用清水洗净,加些黄酒浸泡至发软,出去内脏等并冲洗干净待用。
3、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条,锅入油烧热,爆香葱姜。
4、加入淡菜稍炒一会,加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右,加入枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。
贻贝的做法 怎样做贻贝
做法如下:
1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。
2、里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的“黄”,营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄碎掉,以免造成不必要的损失。
3、外边的毛,是淡菜干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料,可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤,也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤,都要注意下锅的时间。在配素菜时,可以和主菜一起下锅,让它能够充分煨透;在配荤菜时,先将荤菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间,才能充分感受到它的独特鲜味,充分吸收它的丰富营养。
1、主料贻贝500克,猪肉150克,调料色拉油2汤勺,食盐半茶勺,蒜2瓣,干辣椒2个,生抽2汤勺。
2、先处理贻贝,用手扯去贻贝的须子,用水清洗表面,至无泥沙。
3、锅中水烧开冒大泡后,继续大火,放入贻贝,稍开口便迅速捞出;接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的贻贝肉不软烂,口感更好。
4、另锅烧热,倒入2汤勺色拉油,将切好的蒜碎粒放进去爆香,倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
5、加2汤勺生抽,稍炒几下,倒入贻贝肉。
6、加入切碎的干辣椒、加少许盐调味,翻炒匀即可出锅。
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