韭菜的吃法

韭菜的吃法很多，今天我就说几种比较常见的吧。

小时候，妈妈经常用韭菜给我们包饺子，素馅饺子，可好吃了，而且做法也很简单。首先就是需要一把韭菜，我们家四口人，一般用五六个鸡蛋，把韭菜洗干净后，要把水控干净，然后切碎，把鸡蛋在油里煎好，然后剁碎，把鸡蛋和韭菜掺在一起，有时候我妈会放点碾成渣渣的花生米，然后就可以拌馅了，不过现在有包子饺子料，适当的放一些就可以。

然后和面，擀皮，包饺子，下饺子，出锅，我们就可以吃了，还有一点要说的是，拌饺子馅儿的时候要适当的放一些食用油。

韭菜还可以包包子，相对于饺子，包子馅里面还可以放更多的东西，比如粉条，比如豆腐，比如豆皮，最近我妈做的时候为了减少韭菜的水分，还会放一点方便面，其实相对于饺子来说，我还是比较喜欢饺子的。

韭菜还可以做韭菜盒子，用用油煎的，韭菜一般都是和鸡蛋搭配的，但是韭菜盒子就可以做成肉的，可以用猪肉，也可以用牛肉，加上适量的粉条，跟包包子似的把馅包起来，团成一个圆球，碾成饼状，这个不需要多大，有碗口大小就可以了，做韭菜盒子还需要用平底锅，平常的菜锅煎起来很不方便。

还有一种也是用平底锅的，就是菜馍，我总觉得菜馍是一种跟伟大的食物，因为只要是绿油油的菜，都可以的,所以韭菜鸡蛋的也行。还有水煎包也可以用韭菜，等等真的好多吃法。

哦，想起来了，韭菜大肉的饺子也很好吃。

韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面给大家分享一些韭菜的美味吃法，供大家参考。

韭菜鸡蛋馅的饺子做法分享给大家。

食材准备：韭菜、鸡蛋、饺子皮（没时间自己做饺子皮就在超市买现成的吧）；

1、韭菜先摘掉根部的一层皮洗净，然后切末晾干水分；

2、将切好的韭菜装在碗里，加入少许香油搅拌均匀；

3、鸡蛋打在碗里加入少许盐搅拌均匀；

4、热锅烧油至6成热倒入蛋液；

5、火候一定要小，把鸡蛋炒散出锅；

6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；

7、加入适量盐、十三香、姜粉、蚝油、香油；

8、搅拌均匀即可；

9、饺子包好依次整齐的摆放在砧板上，至于包饺子的就不细说了，大家基本都会；

10 、锅里水烧开后下入饺子，反复加凉水烧开3次左右就差不多熟了；

12、饺子煮好后捞出装盘，热腾腾的饺子瞬间就有一股清香的韭菜味扑面而来，已经迫不及待的想大快朵颐了。

13、蘸汁制作，碗里放入蒜蓉、姜末、辣椒油、盐、生抽、醋，搅拌均匀，再撒上芝麻、香菜就做好了。喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，今天冬至在家按照上面的做法试试吧。

下面就把韭菜盒子的家常做法分享给大家。

食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、（也可以加肉末或虾肉）；

1、面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

2、粉条提前泡软，然后切成末备用；

3、韭菜洗净切末备用；

4、鸡蛋打在碗里搅散加少许盐备用：

5、热锅烧油至6成热倒入鸡蛋液，炒散备用（炒鸡蛋的时候火一定要小哦）；

6、把韭菜末、鸡蛋、粉条放一起；

7、加入适量色拉油、蚝油、盐、五香粉、先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀；

8、拿掉面团上的保鲜膜，把面条揉成长切成小剂子；

9、把面剂子摁扁，双手搭在擀面杖上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了；

10、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上；

11、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾；

12、热锅加少许色拉油，放入做好的盒子煎；

13、待一面变金**翻另一面煎，反复煎3次左右即可（火候一定要小，也可用电饼铛做更方便）；

14、煎好的菜盒子色泽非常好看，呈金**；

15、口感滑嫩鲜美，香软可口，每次做好后就连孩子都能吃两个，家人都说好吃，喜欢吃菜盒子的朋友按照上面的做法试试吧。

韭菜炒淮山

食材：山药1根、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、韭菜适量

做法：

1.山药冲水去皮泡入盐水中

2.韭菜泡入水中

3.韭菜洗净切段

4.山药切成条泡入盐水中

5.葱切段备用

6.炒锅热油，下几粒花椒，加入葱花出香味后加入山药翻炒6分钟左右

7.加入韭菜翻炒几下

8.最后加入适量盐即可出锅

韭菜炒香干

原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜和两个鸡蛋

做法：

1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，

2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，

3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，

4.放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）

5.翻炒后就可以起锅了

韭苔炒豆干

用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。

3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。

河虾炒韭苔

用料：河虾200克、 韭苔150克、食盐3克 、植物油100毫升

做法：

1.河虾用清水洗几遍，然后晾干下水份

2.韭苔清洗干净，然后切2-3厘米小长段

3.热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把河虾倒入油里，慢慢炸到河虾变色后再炸至2-3分钟即可

4.捞出河虾沥下油，如果想河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点

5.再热锅，倒2汤匙油，待油温升高时候倒入韭苔，大火翻炒至断青

6.倒入河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用

韭苔炒肉丝

主料：韭菜苔、里脊肉

辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉

做法：

1、把韭菜苔洗净切段，姜切末，里脊肉切丝，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右

2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味

3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝翻炒均匀

4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

辅料：红线椒1个，

调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺

做法：

1.肉末备好

2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油，放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

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