红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

1. 红烧鲅鱼

2. 红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼 如何做红烧鲅鱼

红烧鲅鱼 材料 主料：鲅鱼 辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 做法 1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二 1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.） 2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。 3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。 5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟. 7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦） 8.继续炖10分钟. 9.注意翻动，出锅. 提示： 为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦！ keko/menu/25/menu_1070829092829018_25293 eatba/menu/d/f_10122007411235 xaoyo/meishi/meishi18775。

红烧鲅鱼 怎么做 ？

主料：鲅鱼600克调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克做法：1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼 怎么做 ？

主料：

鲅鱼600克

调料：

大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克

做法：

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；

3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；

4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法主料：鲅鱼600克调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克做法：1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

如何做红烧巴鱼

咸味 工艺：红烧 红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼600克

调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红，尖，干）2克 教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲅鱼段的制作材料：主料：鲅鱼500克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，香菇（鲜）50克

调料：酱油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）10克 教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；

2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；

3. 鱼下入七成热油中炸至金**，倒入漏勺；

4. 猪五花肉切片；

5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；

6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；

7. 下入肉片、香菇片煸炒；

8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；

9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；

10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；

11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

如何做红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

材料

主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦）

8.继续炖10分钟.

9.注意翻动，出锅.

提示：

为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦！

红烧鲅鱼怎么做 如何做红烧鲅鱼

红烧鲅鱼 材料 主料：鲅鱼 辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 做法 1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二 1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.） 2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。 3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。 5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟. 7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦） 8.继续炖10分钟. 9.注意翻动，出锅. 提示： 为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦！ keko/menu/25/menu_1070829092829018_25293 eatba/menu/d/f_10122007411235 xaoyo/meishi/meishi18775。

红烧鲅鱼 怎么做 ？

主料：鲅鱼600克调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克做法：1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼 怎么做 ？

主料：

鲅鱼600克

调料：

大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克

做法：

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；

3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；

4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

如何做红烧鲅鱼

需要的材料有：鲅鱼、盐、葱、料酒、生姜、八角、酱油、醋、糖、蚝油。

做法如下：

1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3.葱切段，姜切片，八角一个。

4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

6.放入鲅鱼。

7.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

如何做红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

材料

主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦）

8.继续炖10分钟.

9.注意翻动，出锅.

提示：

为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦！

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

红烧鲅鱼 主料：鲅鱼600克 调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒（红、尖、干）2克 做法： 1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段； 2. 将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热； 3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好； 4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀； 5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油； 6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以； 7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

在家里如何用鲅鱼做菜

鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。配图介绍如下：

主料：鲅鱼2条

辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许

1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3、煎至两面金黄取出备用，

4、再重新切葱末和姜丝，

5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

11、成品。

注意事项：

1、鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。

2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。

3、酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。

鲅鱼的做法

关键词:鲅鱼

鲅鱼大锅贴

主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

烹制方法：

1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

鲅鱼丸子

材料：

葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。

步骤：

1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。

2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）

3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

干烧鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

做法：

1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹

主料：鲅鱼；

辅料：菠萝；

调料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。