香酥脆炸茧蛹的做法，香酥脆炸茧蛹怎么做好吃

主料

茧蛹

500g

辅料

油

适量

盐

适量

脆炸粉

适量

步骤

1.新鲜**活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。

2.取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。

4.准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）

5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。

6.拌均匀。

7.炒锅加油烧到七八分热。

8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。

9.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。

小贴士

茧蛹中含大量蛋白质，加上茧蛹很小，吃起来不容易有饱腹感，所以有时不经意间就导致动物蛋白质摄取量增多，而一旦动物蛋白质摄取超量，就会造成人体肝脏、肾脏负担加重，甚至导致肿瘤的发生。因此茧蛹只能当作偶尔调节食物品种的小搭配，不宜长期当主要菜品食用

油炸蚕蛹的做法 油炸蚕蛹的简单做法

做法如下：

1、准备的食材有蚕蛹、葱花。

2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。

3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。

4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。

5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。

1、买回来的蚕蛹清水浸泡洗干净。

2、蚕蛹下开水焯水。

3、蚕蛹捞出，热锅后将蚕蛹放入锅中，水分炒干后盛出蚕蛹。

4、锅中放油烧热，蚕蛹放入油锅中炸至金黄。

5、炸好蚕蛹后，倒出锅中的油，放入蚕蛹、盐、五香粉翻炒均匀盛出即可。

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