生板栗自己在家怎么炒
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 06:06:15浏览:8分类:美食推荐
自炒板栗
主料:栗子1000克
做法:步骤1、买来的新鲜栗子最好先在背阴的通风口晾干3-5天,这样吃起来才甜。
步骤2、用剪刀在栗子突起的部分剪一刀,这样容易剥壳,也易熟。因为风干过,栗子肉和栗子壳之间会有空隙,剪起来很容易,不会伤到栗子肉。
步骤3、把栗子全部剪一刀。在水里冲洗一下。
步骤4、把栗子放到锅里,加水盖过栗子,大火烧开后转中火煮20分钟,把栗肉煮软,也可以用高压锅煮,更软。
步骤5、20分钟后栗子肉已煮软。
步骤6、取出栗子沥干水份。
步骤7、然后把栗子倒在锅里,中小火慢炒。
步骤8、准备好臂力,我大约炒了20分钟,手好酸。
步骤9、炒到剪开的口子越开越大,露出里面金**的栗肉,而且可以闻到焦香味了,就好了。
吃栗子小心烫,但是温热的栗子真心好吃,原汁原味的栗子没有加任何调料,就是这样朴素而味美,一家人围着剥栗子聊天,或者一边追剧一边吃栗子,吃到晚饭也不想吃了为止。
家庭怎样加工生板栗?
微波栗子这种做法较为简单。
家里有微波炉就可以做。首先,从超市或者网上商城等可以买到新鲜的生板栗。如果是在市井上购买,要注意板栗是否个头均匀,新鲜无变质。
把挑选购买好的板栗清洗干净,放到容器中自然凉干。
将凉干后的板栗‘肚子’朝上,就是凸起的那一块,然后用剪刀或者其它刀具开个口子。注意要用手指用力夹紧按住板栗,要不然很容易受伤。另外,开口的时候,要注意把板栗里面的绒毛也一并剪开。这样不会爆。
将开好口的板栗放入专用的微波盒中,如果板栗是比较干的那种,可以再散上一勺食用油。然后,盖好盖子并记的把透气孔打开。然后把微波盒放入微波炉中开高火,打上5分钟就可出炉了。
可以做糖炒栗子或者水煮栗子,糖炒也好做,用栗子,大粒盐(比例为1:1)没有大粒盐,用普通盐也可以,一勺糖(喜欢甜的可以多放糖)。
做法:
1.先把栗子洗净,然后用小刀把栗子割开,深度大概为5mm。
2.然后洗净,在水里泡10分钟。
3.铁锅烧干,盐倒入,同时倒入沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4.徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
5.过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
6.于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
7.这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
8.糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
9.待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
糖炒栗子注意事项
1.首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2.栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3.栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4.栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5.糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6.盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7.炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
水煮栗子就把栗子洗干净以后直接放到水里煮,水里放糖,煮好以后控干水,然后放到微波炉里煨3—5分钟,这样是为了让栗子皮和肉分开好剥,我就是这么做的。
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