怎么样做鲅鱼好吃

清蒸鲅鱼

植物油 大葱 料酒 食盐 蒸鱼豉 姜 蒜 干辣椒

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝；倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多；蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油；手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可。

清蒸鲅鱼

茄汁鲅鱼

鲅鱼、番茄、酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐、葱姜蒜片

将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用；锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒；放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时；最后转大火收汁即可。

制作鲅鱼美食的方法有两种：红烧鲅鱼和烤鲅鱼。

红烧鲅鱼需将鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料炖煮，最后勾芡收汁。

烤鲅鱼则需将鱼腌制后刷橄榄油放入烤箱烤制。

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