酱鸡胗怎么做好吃

用料 ?

鸡胗 400克

八角 2个

香叶 2片

桂皮 一小段

干辣椒 2个

花椒 2g

冰糖 20g

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

酱鸡胗的做法 ?

准备好鸡胗，清洗干净

准备好调料

调料

烧开水，鸡胗焯水，捞出备用

锅中放少许油，放入干料，过油出香味

放入生抽，老抽

加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗

大火煮开后再小火焖煮

水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅，喜欢味重的可以加点盐

出锅

辣炒鸡心

用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。

做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。

岩烧鸡心

材 料

鸡心适量（将鸡心成二半）

米酒少许

食用油少许

作 法

1.鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。

2.食用时沾酱或胡椒盐即可。

速炒鸡心

做法:

原料:鸡心(切片)

副料:洋葱.青椒.二锅头白酒

鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~

洋葱,青椒切块待用,

锅上油烧至热放入花椒.尖椒(可适量).生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~

至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~

炒鸡心

材料: 鸡心

红辣椒

青椒

蒜片

酱油一大匙

米酒一小匙

水一大匙

糖1/2小匙

油两大匙

做法: 1.鸡心洗净.切花后,放入热水中川烫数秒.

2.在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心.青椒和调味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙)快速炒热炒熟即可!

炒鸡杂

原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

制法：

1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

洋葱芦笋爆鸡心

原料：鸡心、洋葱、芦笋

调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉

做法：

1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。

2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。

3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。

听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。

我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。

原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净

把大椒切成合适的块。加些红的更好。

炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒

看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料

一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）

再取一棵白菜花

切碎或捌小都可以

炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）

这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了

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