炸鸡柳应该怎么做？

炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料，经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受广大吃货们喜爱。

根据消费者需求，口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味，也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃，不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味，令人食欲大开。

自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。

炸鸡柳做法:

主料★★鸡胸肉1公斤

辅料★★面包糠500克，水淀粉少许，腌料40克——70克，清水100克

1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。

2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。

3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。

4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK

5、锅内放入色拉油，烧热至170℃的油温，放入准备好的鸡柳，简单炸制2－3分钟就OK

注意事项:炸鸡柳，绝不能放鸡蛋液，不但成本高而且炸出来容易绵，不酥脆，味道也不好，面包糠分为颗粒状、针状、片状……等，家庭最好选用细小颗粒状的面包糠。

炸鸡柳做法一，

材料

"里肌肉 2~3人份","炸鸡粉 1包","胡椒盐 少许",

做法

1:将碗里面的水擦干净

2:倒入炸鸡粉，将里肌肉均匀地裹上炸鸡粉、胡椒盐

3:热锅后，油温转中火，放入里脊肉炸至金**即可起锅

4:上桌

做法二，香柠檬炸鸡柳条

材料

A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗

做法

1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。

2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。

做法三，免油炸鸡柳

材料

"鸡胸肉 1份","玉米脆片 2杯","面粉 1/2杯","蛋 1颗","黑胡椒 适量","盐 适量","罗勒叶 适量","辣椒粉 适量",

做法

1:把玉米脆片放入保鲜袋中压碎。

2:把鸡肉切成条状。

3:用黑胡椒粉和盐巴腌渍鸡肉，静置15分钟。

4:将腌制好的鸡肉依序沾上面粉，蛋液，玉米脆片，紧压后放在铺了烘培纸的烤盘上。

5:把烤炉预热至220°C，大约烤15分钟烤至金黄。

6:最后撒上罗勒叶和辣椒粉就可以开动啦！