酸辣鸡爪怎么做味道好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 08:14:13浏览:10分类:美食推荐
鸡爪大家都喜欢怎么吃呢?鸡爪常用于煮汤,也宜于卤、酱,比如卤鸡爪、酱鸡爪,质地肥厚的鸡爪还可煮熟后脱骨拌食。今天教大家一道酸辣鸡爪的做法。酸辣鸡爪属于比较常见的一道家常菜,制作步骤简单,口感好,可以当零食吃。
酸辣鸡爪怎么做
食材:
鸡爪250克、生抽3茶匙、白醋2茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米辣3个、料酒1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙
酸辣鸡爪的做法:
1、姜切末,蒜切末;
2、鸡爪剪掉指甲,然后剁块,鸡爪凉水下锅,加料酒煮10分钟;
3、鸡爪煮好后,捞出冲凉,放入冰水中浸泡30分钟左右;
4、锅中倒油,加入蒜末、姜末炒香,再倒入生抽、白醋、糖煮开,接着加入小米辣,关火晾凉;
5、泡好的鸡爪,沥干水分,放入大碗中,倒入炒好的酱料中拌匀,密封冷藏3小时即可。
小贴士:
鸡爪富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
无骨酸辣鸡爪的做法和配料
食材配料:鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。
制作过程:
1、首先,去市场上挑选半斤鸡爪回来,拿回家后,先把它们用冷水清洗干净,再将它们的指甲逐个剪掉,然后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量的葱段和姜片,以及少许去腥的料酒,大火煮开后,继续煮7-8分钟后捞出,再将它们倒入冷水中冲凉,控干水分后。
2、然后,先用刀从它们的背部划开(划2-3道深口),再用手将它们里头的骨头逐一取出来,装入碗中备用,全部弄好后,再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒,再来1勺海鲜酱油,1勺蚝油,2勺陈醋,以及少许的盐、鸡精、白糖调味。
3、家中有条件的,再额倒入1勺秘制辣椒油,以及3-5片的柠檬片(去腥、增香),最后,再放入适量的香菜段,套上一次性手套,直接将它们充分抓拌均匀即可,家常版酸辣无骨鸡爪制作完成,口感鲜嫩爽脆,口味香辣味美,无论是当零食,还是充当下酒菜都是非常过瘾的。
温馨提示:
1、挑选鸡爪的时候,尽量挑选个头稍微大一点的,这样剔除下来的皮和肉会比较多,将它们完全伴至入味后,口感就会变得爽脆又Q弹,吃起来超级的过瘾。
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