夏天做风干肠，具体的做法是什么？

风干肠是一种以肉类为原料，把肉进行切割成熟之后做成的肉制品，这种肉制品在我国家庭当中很常见，因为可以自行制作也可以去超市购买，现在很多家庭都更加喜欢自行制作。

一、风干肠的食材准备

在制作风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶。

二、自制风干肠的做法

首先我们要把准备好的猪肉洗干净，去掉皮，切成一厘米见方的小肉块，瘦肉和肥肉都这么处理，然后放入盆当中；其次我们要把盐，味精，糖，酱油，白酒，干肠料都倒入切好的肉当中，搅拌均匀，腌制个30分钟左右，到那时间越久越能够入味。肠衣要放在温水当中泡个30分钟左右，肉腌制好之后就可以开始观察，这个时候我们还需要用到绞肉机，在绞肉机里面把肉倒入进去，然后把肠衣套在绞肉机的漏斗上，接着开始转动的绞肉机，把肉放到肠衣当中。

三、风干

当我们做到把肉灌到肠衣当中这一步的时候，基本所有的步骤都完成了，灌好的，刚才要挂在通风阴凉处进行风干，夏天需要3~4天，冬天可能需要一周左右，对于不够干燥的地方，可能时间还得更久。吃的时候要把这些风干肠放到锅上蒸个20~30分钟左右，这样子它会软一点，然后再进行出锅切片或者直接掰成段使用。可以把做好的风干肠和其他的蔬菜一起混炒或者炒米饭也可以，风干肠的味道很不错，非常适合用来做各种菜的配菜，不吃的风干肠可以放到冰箱的冷冻室里，需要的时候再取出。

风干肠的配料：肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）

风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖

风干肠的做法：

1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。

风干肠的做法

2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。

风干肠的做法

3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。

风干肠的做法

4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。

风干肠的做法

5、然后就开始灌香肠了，做法是：

1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。

2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。

6、灌了一小段以后，用手向下挤压。

7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。

8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了

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