羊杂怎样做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 10:02:00浏览:13分类:美食推荐
1. 羊杂切片,葱姜蒜切片,备用锅里放底油,放入花椒,干辣椒,花椒以后放入葱姜蒜爆香,
倒入羊杂翻炒一下,倒入开水,没过羊杂,大火烧开放入白萝卜,烧开。
开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中,改至小火10分钟,离火前淋入香油,表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水,浸泡好后洗净,然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉,倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开,然后撇净浮沫,再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味,里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花,用勺撇净里面的浮油,
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火,饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水,清洗后沥干水分,加入花椒粉少许,料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下,放猪油(色拉油)少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上,把鲫鱼轻轻地摊在锅里,火不能太大,中火就行
8. 中途不要勤去翻动,直到一面煎到呈金**后翻面,煎到两面都呈金**
9. 把火开大,倒入2升左右的水,放入一小勺料酒,5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右,把火关小,盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎,放几滴白醋,微火炖30分钟左右(可略去)
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉(可略去)
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅(砂锅),把滤出的鲫鱼汤倒入锅里,微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味,我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料,加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
大同羊杂汤家常做法,正宗大同羊杂汤怎么做
好吃又简单的羊杂做法如下:
主料:羊杂300克。
辅料:葱姜适量、胡椒粉少许、盐少许、香菜少许、水适量。
1、买半成品羊杂。
2、用开水烫一下。
3、将羊杂放入锅中,加入适量的葱姜。
4、添加适量的水。
5、准备小葱,香菜。
6、盛入碗中,撒上葱花,香菜,胡椒粉,添加少许盐,羊杂汤就做好了。
大同羊杂汤的做法
将羊杂洗净、猪血切块备用
锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料
将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水
大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟,出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放
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