三杯鸡的制作方法

三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

三杯鸡的制作材料：

主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。

三杯鸡的特色：

因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。

教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃

将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去

在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。

大概半个小时炖至收汁即可。

台式三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：港台菜

台式三杯鸡的制作材料：

主料：鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。

台式三杯鸡的特色：

口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。

教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃

1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金**，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金**，断生即可。

3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

三杯鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

三杯鸡块的制作材料：

主料：鸡550克

辅料：油菜心250克

调料：江米酒10克,红葡萄酒5克,料酒5克,白酒5克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉3克,白砂糖4克,鸡油10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)5克

教您三杯鸡块怎么做，如何做三杯鸡块

1. 将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；

2. 油菜心洗净；

3. 锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时；

4. 鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘；

5. 油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。

请问简单下饭三杯鸡怎样做好吃？

马 铃 薯 三 杯 鸡

简介

三杯鸡是人人都喜爱的佳肴，鸡肉软滑细致，酱汁香浓加上马铃薯吸饱鸡肉的汤汁 更是赞! 我家餐桌上只要一出现这道都是秒杀. 带便当更是方便有菜有肉也不怕蒸

材料

切块鸡腿5只、小颗马铃薯8颗、老姜片适量、蒜头6~8瓣、九层塔适量、大小辣椒各一根、

油2大匙、麻油一大匙、蚝油2~3大匙、米酒3大匙、砂糖一大匙、水200毫升、烹大师少许

做法

1

将小颗马铃薯连皮刷洗干净切块,九层塔洗净沥干鸡腿肉洗去血水沥干备用 热锅后放入2大匙油将马铃薯块用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起锅,多余的油也倒出

2

原锅将鸡肉皮朝下煎至微焦(逼鸡油),将鸡肉推往一边倒入麻油爆香姜片与蒜头

3

加入砂糖炒糖色慢慢溶化后,再加入蠔油与整锅鸡肉拌炒,沿锅边米酒加水盖上锅盖闷煮约5分钟 开盖倒入马铃薯块一起拌炒,再盖上锅盖焖至马铃薯软,加入少许烹大师调味

4

最后试咸甜度OK,汤汁收微干即可熄火拌入九层塔

材料

美国圆形红皮马铃薯3颗、老姜半根蒜头6~8瓣、九层塔适量、辣椒1根、去骨鸡腿肉2片、

麻油45毫升、酱油45毫升、米酒45毫升、糖10克。

做法

1

老姜洗净切片,蒜头去皮拍过,辣椒切段,九层塔洗净备用

2

取汤锅水煮沸,放入洗净的马铃薯,煮至筷子可戳过即可捞出切块

3

平底锅少油热锅,将把铃薯煎至微金黄备用

4

陶锅少油热锅,放入老姜和蒜头炒香后,再放入切块的去骨鸡腿,煎至微金黄

5

放入马铃薯和三杯酱汁翻炒至收汁

6

起锅前放入九层塔和辣椒,略翻炒一下即可

台湾的众多美食中，有一道菜的名气很大，那就是“三杯鸡”。说起三杯鸡，您也许会说，想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实不然，只要记好配料的比例，就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。

三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1，也不需要盐，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这九层塔也叫罗勒叶，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。整道菜制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。即使在家宴客，这道菜也足以打败所有食客，香气醉人，让人食指大动。

材料：鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、九层塔 10片、料酒 4汤匙、生抽 3汤匙、老抽 半汤匙、冰糖 4块、麻油 适量

做法：1、把鸡腿剁成块，放入清水里煮开，煮出血沫，然后把脏水倒掉，冲洗干净沥水备用；

2、姜切成片，姜可以适当放多一点，因为我觉得到最后姜片比鸡肉还好吃，大蒜剥好后拍一下，葱白切段；

3、三杯鸡，三杯指的是一杯生抽，一杯酒，一杯糖，把料酒（或米酒）、生抽混合在一起备用；

4、锅内放入适量麻油，放入姜片煎到姜片冒泡，闻到姜的香味；

5、再放入蒜和葱白翻炒出香味；

6、倒入鸡块翻炒2分钟左右，蒸发掉鸡肉的部分水汽；

7、倒入料酒和生抽调成的酱汁；

8、放入冰糖翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟；

9、差不多收汁的时候放入九层塔翻炒均匀，再滴上几滴麻油翻炒均匀即可；

红亮的颜色，诱人的味道，这绝对称得上是一款米饭杀手菜。平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿，都赞不绝口，好开心~

小提示：

1、没买到新鲜的罗勒，可用干罗勒碎代替了，味道也很不错滴。

2、建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短。

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