乐山好吃的推荐宜宾美食有哪些

大家应该是知道，四川的美食有非常多，并且也是丝毫号都不逊色的，但是四川大家比较熟悉的地方是成都，其实四川其他城市的美食也很好吃哟，想要去看看有哪些美食吗?

豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮。

上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

钵钵鸡

肯定有不少人第一次听“钵钵鸡”这个名字时，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，传统“钵钵”钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添一丝趣味。

常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。

甜皮鸭

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

烹饪过程虽然不复杂，但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜，卤水中香料用料要适中，饴糖用量要适度。

翘脚儿

翘脚儿是乐山的又一传统地方美食，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，距今已有六百多年的历史。

因当时人们吃“路边摊”时没有凳子可坐，只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。

翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式，被称作“牛肉汤锅”。

正宗的“跷脚儿”主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。“跷脚儿”的味道精华在于底汤，一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。

叶儿粑

叶儿耙也是非常四川特色的小吃之一。清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，制作时需要用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。

宜宾燃面

宜宾燃面源于清代，是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。旧称“油条面”，因其油重无水，点火即燃，故称燃面。

选用当地优质水面条为主料，再按传统工艺加油佐料，辅以小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、香葱等料而成。

根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面。

竹海名菜

宜宾的蜀南竹海举世闻名，但你可能不知道竹子还能做成各种各样的美食～

“竹海名菜”以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。

可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

李庄白肉

李庄白肉是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成。

清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣。

制作时主要讲究三点：火候掌握准、刀工体现绝、调料突出香。

烧烤

烧烤似乎各地都能吃到，但宜宾的烧烤有它最独特的味道，因此成为了宜宾又一个招牌。

宜宾烧烤特别讲究烤的火候，会精心配制蘸碟，供食客享用美味。

凉糕

凉糕是宜宾的一款传统特色小吃。味美香甜沙软，食之清爽可口。据说还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

凉糕的主要原料为大米、井水、红糖。

不过宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

目前凉糕已经发展出了很多的口味，主要有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、巧克力凉糕等。

百科狗 baikegou.com