鸡腿怎样腌制腊鸡腿

腊鸡腿的腌制方法：

1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。10悬挂在通风处。11三天后表面微干。

腊鸡怎么做好吃

　腊鸡怎么做好吃，很多人都是比较喜欢吃鸡肉的，而且鸡肉是经常会吃的一种肉食，鸡肉也非常鲜美，由于它的味道比较淡，在各种料理里面都会存在，下面看看腊鸡怎么做好吃。

　 一、腊鸡炖香菇

　1、 首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味，

　2、在这个基础上，放入一些陈皮、腊鸡快一起翻炒，为了提味，我们还需要加入一些胡椒粉，料酒，盐和醋

　3、在以上程度往锅里加入一些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟，最后往锅里加入香菇炖10分钟，再加一些鸡精和葱段即可。

　 二、香焖腊鸡

　1、将腊鸡剁成块并充分清洗沥干水分，再倒入适量油在锅里。

　2、待油热后，在锅里加入嫩嫩的生姜丝，再加入切好的腊鸡块翻炒，直到腊鸡块变紧实。紧接着在锅里加入适当清水，最后撒葱花翻炒即可。

　 三、荷叶蒸腊鸡

　1、将买回的荷叶放入温水浸泡再沥干，将腊鸡清洗干净并剁成块状，将新鲜芋头皮削掉切好放到荷叶上面;

　2、紧接着将腊鸡放入焯水后捞出来冲洗干净，加适量生抽，将腊鸡块放在芋头上，加入适量干辣椒及生姜片，葱段，用荷叶包好，开大火烧开蒸半个小时，最后淋上一些香油就OK了。

　以上内容就是对腊鸡怎么做好吃的详细介绍，其实腊鸡确实是人间美味，将它和其他食物搭配起来烹饪也是能制作出不少美食，所以我们不妨学一学上面介绍的几种腊鸡制作方，在休闲的时候不妨亲手做一做，为家人，为好友，让幸福延续下去!

　 腊鸡怎么做好吃呢

　 做法一

　1、香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

　2、倒入鸡块儿同炒

　3、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

　4、倒入适量的清水

　5、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

　6、最后淋入葱段和鸡精即可出锅

　 做法二 （腊味合蒸）

　1、准备好要用的原料，腊肉腊鱼是乡里亲戚送来的，腊鸡是唐人神的。

　2、将原料洗净后，先将腊鱼码入大碗底部，腊鸡切小块码在鱼上面，最后将腊肉码在鸡的上面。

　3、洒上辣椒粉和豆豉，一定要摆的顺序不能错。

　4、洒上一勺味精。

　5、装入压力锅中，不能再加盐了。

　6、上气后，中火30分钟。

　7、蒸出的肥肉软糯不油，鸡和鱼喷香的。

　小贴士腊肉一定要选肥的多，而且码放的时候，要放在最上面，蒸时会出油，底下的食材才更香。

　 做法三 （香焖农家腊鸡）

　1、辣椒和姜丝切好

　2、腊鸡洗干净剁成块，用水一边，沥干水

　3、油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去

　4、爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水

　5、放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁

　6、撒入葱花

　7、翻炒均匀几即可出锅

　小贴士

　1、腊鸡在熏制的时候都会放入大量的盐，先用水煮一遍，主要是把多余的盐粉去掉。2、焖的时候水不要放太多哦!

　 做法四 （自制腊鸡腿）

　1、材料

　鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。

　2、做法

　鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用、洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。第二天将腌出的水倒掉，加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。中间翻2-3次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。

　腊鸡怎么做好吃呢？大家对于我的介绍还满意吗？腊鸡的做法千千万万，而喜欢腊鸡的食客们也是数不胜数，大家也肯定有许多以上没提到的制作方法，我也要多多学习日后多多和大家分享。不过腊鸡的.制作还是很不容易的，我们在吃的时候也要珍惜劳动成果啊。

　 腊鸡怎么做好吃

　腊鸡有着肉质细腻和蜡香浓郁的特点，是一种可以蒸制也可以煮食的美味。在食用腊鸡之前我们一定要将腊鸡上的杂物清洗干净，并且浸泡八到十二个小时，这样会让腊鸡变软，之后将一部分的盐分脱去，可以有效的降低腊鸡的咸度。最后让入到蒸锅中，加入葱和姜还有啤酒和黄酒，大概蒸制两到三个小时，就可以取出切片食用了。

　 腊鸡的热量高吗

　腊鸡的热量和一般的鸡肉相比较并不高，但是并不适合减肥人士经常食用，会导致体内过多水分的堆积对减肥无益。虽然说腊鸡是一种味道十分美味的美食，但是毕竟腊鸡也是一种腌制食品，其中含有一定的亚硝酸盐成分，因此不能大量或者是长期食用，以免对自身的健康造成影响。

　腊鸡怎么做好吃呢？腊鸡的热量高吗？在以上的文章中，就是针对于这些问题的介绍，也可以看出腊鸡的吃法虽然很多，但是比较健康和美味的吃法，还是为大家推荐了蒸制的方式，这样可以减少一部分腊鸡的咸味，并且让肉质更加的松软。

　 腊鸡怎么做好吃

　可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味。

　再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，盐炒香，加入适量的清水，大火煮开以后把浮沫撇掉，然后再改成中火炖煮20分钟左右，加入适量的香菇再炖10分钟，最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了。

　还可以制作香焖农家腊鸡，需要准备半只腊鸡，一些生姜，腌红辣椒油，把生姜和辣椒切好，腊鸡清洗干净以后剁成块状，然后再用水清洗一下水分沥干，锅里面加入适量的油，把油烧热以后加入生姜丝爆香，腊鸡块放进去，翻炒到肉质变紧实，蜡鸡皮里面的油脂能够更好的渗透出来，然后再加入一些水，撒上一些葱花翻炒均匀就可以出锅吃了。

　还可以制作荷香蒸腊鸡，需要准备一些芋头，腊鸡腿，生姜，生抽，香油，干辣椒，葱以及荷叶，葱切段，生姜切片，干荷叶先放到温水里面泡软水分沥干，然后把腊鸡放到流动的水里面清洗干净杂质，然后再剁成大小适中的块状，芋头的外皮削掉切成块。

　然后把腊鸡放进开水里面烫一下捞出来，继续冲洗干净，芋头块放到荷叶上面，再加一些生抽，把腊鸡块放到芋头上面，再加干辣椒以及生姜片，葱段，荷叶打成包用大火烧开，再把荷叶包放进去蒸半个小时，出锅之后淋上一些香油就可以吃了。

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