鱼豆腐怎么做好吃法大全 鱼豆腐应该怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:33:03浏览:13分类:美食推荐
1、食材:龙利鱼肉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,蛋清适量。做法:龙利鱼肉用料理机打成泥加盐,鸡精,胡椒粉。加料酒,加蚝油,生抽。加淀粉,蛋清搅打上劲。放入耐高温容器中压平。上锅蒸二十分钟。蒸熟出锅脱模切小块,锅中刷油下锅煎。煎制金**即可。
2、材料:鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。做法:新鲜的鲩鱼肉去皮,洗干净,晾干水。把鱼肉切成条后,用刀切碎。把剁好的鱼肉放到搅拌杯上,一斤鱼肉放3个鸡蛋,大半碗水,半碗生粉。把搅拌杯固定到豆浆机上。开动机械,通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合,没有看到颗粒流动,即可。倒到电饭锅里,看到的是呈**糊状的,放入糖和盐调味。用打蛋器搅拌,直到看到鱼泥起了粘生,起胶即可。开油锅,8成热后,左手抓一把鱼泥,然后握着拳头,出点力往上顶。
3、主料:西兰花50克,鱼豆腐100克;辅料:精盐5克,彩椒适量。准备所需食材,西兰花洗净掰小朵,沸水中加入一滴油,把西兰花放入焯烫,变翠绿即可捞出,放入冷水中,鱼豆腐也放入水中煮透捞出备用,彩椒切丁锅烧热,放油,放入鱼豆腐,放入西兰花翻炒,倒入彩椒粒,放入精盐,翻炒均匀即可装盘。小提示:西兰花和鱼豆腐事先焯烫成熟,减少炒制的时间,沸水中放精盐或者一滴油,可以保持蔬菜的翠绿色。
龙利鱼去掉白色的筋,切小块,龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒,5克葱姜放入料理机打成泥状,鱼泥中鸡蛋1个,沿着一个方向搅拌均匀,最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲,直到鱼泥顺滑没有干粉,模具抹油,鱼泥倒进去铺平,冷水上锅,大火蒸15分钟。
稍凉后,倒扣脱模,用刀分割成小块,放入油锅,油炸至表面呈金**,捞出即可食用。
鱼豆腐的烹饪技巧
1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、炸鱼豆腐的时间不需要很长,变色后就可以捞出,放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放,它会涨的,凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时,一勺一勺加多按按,以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹,使用其他淀粉代替也是可以的。
6、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
7、调味料不要太多,挤点柠檬汁也可以去腥的。
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