鲅鱼如何做好吃又简单

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛”，蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。主要分布在我国的渤海、黄海、东海等海域。鲅鱼营养丰富，富含丰富的维生素和蛋白质，其中最大的特点就是肉质肥嫩，刺特别的少，做出来的美食特别的鲜美，而且特别适合老人和宝宝来食用。但做过鲅鱼的都知道一点就是特别的腥，去除腥味让很多人都感觉头疼。鲅鱼怎么做才好吃？教你一招，不仅肉质年嫩，关键一点都不腥。

做鲅鱼首先咱们应该从选购上就应该注意，很多人去市场上买鲅鱼的时候经常买到鲐鲅鱼。鲐鲅鱼这种鱼很容易被认成鲅鱼，这种鱼要比鲅鱼腥的多。

咱们去水产市场买鱼的时候一定要注意，鲐鱼与鲅鱼的区别在哪里，其中鲐鱼的体型比较短粗，鱼身上有青绿色的花纹，而鲅鱼要比鲐鱼细长，身上不是花纹而是青黑色的斑点。

其实就是制作之前的准备工作了，将鲅鱼的内脏鱼鳃等去除干净，斩块之后放入清水当中，放入适量的食盐和料酒浸泡上1-2个小时的时间，时间到再将鲅鱼冲洗上几遍，控干水分。

鲅鱼控干水分之后放入盆中，准备生姜切丝，大葱切丝，放入装鲅鱼的盆中，倒入适量的料酒食盐腌制上一会。腌制是去腥的一种办法。

还有想去腥和话也可用一个西红柿炖在一起，这样也能去除腥味。另一种方法就是先将鲅鱼油煎之后，在如果炖，这样也就不会腥了。

除了加以上这些东西之外，白酒、黄酒、红酒等在浸泡的时候倒入一些也能去除腥味。

下面就是制作过程了：首先平底锅中倒入适量的食用油，将油烧热之后，把处理腌制好的鲅鱼放入锅中煎制，煎至两面变色金黄之后，依次下入依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒翻炒均匀。

大约翻炒1-2分钟左右，倒入少许的清水，再次烧开之后调入鸡精、白糖、盐，然后大火收汁装盘即可。

鲅鱼除了炖或者炸之外，还可以包成水饺，因为刺特别的少，宝宝吃也放心。下面就把方法教给大家。

所需食材：鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜、食盐、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。

1. 将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。

2. 然后将五花肉剁成肉泥，掺上鲅鱼肉，调入适量的生抽、料酒、生姜末、食盐、香油、五香粉，然后朝一个方向用筷子使劲搅拌，如果很粘稠的话可以稍稍的加上一点点的清水，搅拌上劲即可。

3. 肉馅子搅拌好之后再将韭菜倒进去，这个时候就不要使劲的搅拌了，稍微搅拌均匀即可。也不用放其他调料了，如果感觉淡的话可以再放一点食盐调味。

4. 下面咱们来和面，准备好面粉倒入盆中，倒入适量的清水。这里要注意水和面的比例大约是1：2，最多不要超过面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面团，再揉成长条形装切成饺子皮剂子。按压扁之后擀成饺子皮。

5. 饺子皮擀好之后包入馅子，放置一旁等待下锅。（注意的是饺子皮不要太厚，尽量的擀薄一点）

6. 锅中倒入清水，烧开之后下入包好的水饺，三滚即可（也就是三开）。捞出，在准备自己喜欢的料汁蘸着吃即可。

问题一：家常菜用红酒怎么做好吃什么带图 红酒大多是做肉类，我只做过简单的，例如红酒h虾：姜蒜下锅，虾子下锅，最后少许红酒闷烧一下；红酒鸡，烤红酒鸡就是用红酒加其他喜欢的调味料腌制一下，为了入味要把肉划口；红酒鸡翅就是炖的

问题二：红酒配什么家常菜 红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖红酒烩鸡的制作材料：主料：净嫩肉鸡2000克。

辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。

调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火桑焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续芍潦欤撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。 红酒鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

工艺：炒红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅

调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃做法

1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。 丁香肉桂红酒的做法详细介绍菜系及功效：冠心病食谱

口味：甜味 工艺：隔水炖丁香肉桂红酒的制作材料：主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克

调料：白砂糖200克教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；

2. 上锅隔水炖热，过滤即成。小帖士-健康提示：

本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

肉桂：用桂忌用诸葱。

葡萄红酒醋的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味 工艺：其他葡萄红酒醋的制作材料：主料：紫葡萄600克

辅料：江米酒600克

调料：冰糖200克,陈醋100克教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；

2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；

4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。葡萄红酒醋的制作要诀：1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；

2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；

3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。小帖士-健康提示：

1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；

2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。

小帖士-食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

红酒鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

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问题三：做葡萄酒的家常做法大全怎么做好吃视频 自制葡萄酒的做法

首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒

葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减

洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用

洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以

酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器

接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间

接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖

在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖

接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯

最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系大

最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

问题四：的做法，红酒五花肉怎么做好吃，红酒五花肉的家常做法 1.准备好食材

2.五花肉切块

3.放少许油小火炒糖色

4.待冰糖融化变为棕色即可

5.倒入红酒适量

6.加入葱头五花肉翻炒

7.加入酱油上色

8.加入适量的水大火烧开改小火焖煮50分钟左右

9.加入适量的胡椒粉、盐

10.大火收汁

11.装盆散上葱花即可

问题五：红酒炖鸡怎么做好吃，红酒炖鸡的家常做法 红酒炖鸡的家常做法

主料

鸡

750g

红酒

200g

辅料

红糖

适量

清水

适量

姜

适量

步骤

1.姜多些 切片

2.干净锅放鸡 姜片炒下

鸡切大块

3.炒下鸡 和姜片

4.倒入一碗红酒（可以是其他酒）

一碗大约200毫升

5.1～2碗清水 （看锅的容量吧）

6.转入砂锅，放小块片糖或红糖

一般不放白糖

7.盖上锅盖煮开了改小火炖

8.大概炖30～45分钟左右

以炖到鸡块熟软为宜

不放盐

带甜味的

问题六：，最好吃的家常菜是什么？ 凉拌胡萝卜

清凉三丝

香菜拌心里美

菊花西芹

芹菜拌腐竹

冰糖苦瓜

凉拌韭菜

苦苦菜

红豆拌西兰花

凉拌苹果花豆

橙香瓜条

红酒蜜梨

橙汁冬瓜

鲜橙醉雪梨

黄瓜梨爽

野妹子拼盘

双味芦荟 ，，这些都很好吃。

问题七：牛排的做法，红酒牛排怎么做好吃，红酒牛排的家常做法 红酒牛排怎么做

材料

牛排300g红酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g盐5g蚝油10g水淀粉20ml黄油30g柠檬半个黄瓜半根西兰花朵4朵迷你胡萝卜2个

做法

1

牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。

2

将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。

3

将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。

4

热锅下黄油，倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒喷香出锅备用。

5

热锅下黄油，倒入迷你胡萝卜，放耗油、盐、黑胡椒，加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟，大火收汁出锅备用。

6

热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右即可。

7

将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里，加水淀粉勾芡烧厚。

8

黄瓜片摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。

9

牛排摆盘，浇上烧好的酱汁。

问题八：红酒牛排家常做法，正宗红酒牛排怎么做 1.牛脊洗净切片。

2.加入红酒、盐，腌渍两小时。

3.期间要翻面2-3次。

4.玉米切断煮熟备用。

5.西红柿洋葱切碎放榨汁机打成泥。

6.打好的泥倒进锅里翻炒，加黑胡椒。

7.把腌牛肉的红酒倒入锅里继续翻炒，大火收汁，加盐糖调味。

8.炒好的酱料盛盘备用。

9.坐锅点火，开大火把锅烧热。

10.这时吧腌好的牛肉撒上胡椒碎，淋上油。两面都做。

11.刚好锅烧热了，下牛肉煎，不要放油了。

12.煎至三分熟翻面。煎熟盛盘。

13.锅里放油，煎蛋。

14.煎好后放入甘蓝翻炒断生，撒盐出锅。

15.摆盘上桌。

问题九：红酒鸭的做法,红酒鸭怎么做好吃,红酒鸭的家常做法 主料

鸭肉适量

辅料

柿子椒

适量

红椒

适量

调料

酱油

适量

冰糖

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

陈皮

适量

香叶

适量

橄榄油

适量

红酒

适量

红酒鸭的做法

材料 *** 图：

7.鸭子清洗干净

8.把鸭子剁成小块

9.锅中加水烧开

10.加入切好的鸭肉焯水

11.鸭肉颜色变白就可以拿出

12.在水里重新冲洗干净

13.热锅加入少许橄榄油

14.加入焯好水的鸭肉翻炒

15.加入生姜片

16.加入桂皮和八角

17.加入花椒

18.加入香叶

19.加入酱油

20.再翻炒一下，让鸭肉上色

21.加入半瓶红酒没过鸭肉

22.加入陈皮，小火煮30分钟

23.30分钟后再加入冰糖

24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了（根据个人口味适量加盐）

问题十：酒怎么做好吃，水果酒的家常做法 主料

红酒600毫升

辅料苹果

1个

梨

1个

橙子

1个

桂皮

1个

雪碧

适量

水果酒的做法

1.

准备：苹果、梨、橙子、桂皮

2.

准备：红酒、雪碧

3.

苹果、梨去果核，所有水果切块

4.

水果和桂皮装入容器

5.

倒入红酒，没过水果为宜

6.

盖好盖子，放冰箱冷藏浸泡

7.

喝的时候滤除水果等，兑雪碧

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