怎么做芥蓝两吃

工具/材料

姜汁芥蓝：芥蓝、生姜、猪油、白酒、盐、糖

白灼芥蓝：芥蓝杆、盐、糖、生抽、蚝油、红椒丝

首先把姜块去皮后磨成蓉，然后用纱布裹住挤出姜汁。

之后把炒锅烧热，小火下入猪油化开，下芥蓝杆猛火翻炒一会，再放芥蓝叶翻炒。

然后依次加白酒、姜汁、糖、盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。

先在沸水中加一勺盐，放入芥蓝杆汆烫至熟，之后捞出过冷水。

之后热锅起油，小火加糖，接着放入生抽、蚝油炒匀，再倒入一点汆烫芥蓝的水煮沸。

大火烧至浓稠，浇在芥蓝上，之后淋一勺滚油就可以了

　芥蓝，想必大家都会有点陌生。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。而且它能够囊助我们人体化痰驱毒，解疲劳等。常吃芥蓝，还能够起到健康养生的作用。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧。

　 芥蓝草菇西红柿

　 材料

　西红柿2个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量，

　 做法

　1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去，切成条状。

　2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末。

　3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。

　4、加入盐和糖等调料调好即可。

　 小诀窍

　1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。

　2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

　3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

　 蚝油冬菇芥蓝菜

　 材料

　干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺，

　 做法

　1.把冬菇用清水洗净，浸泡3小时后取出，用适量面粉抓洗冬菇外表，再用水冲洗干净。

　2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。

　3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的.芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。

　 芥蓝菜冬南瓜煮香米饭

　 材料

　印度香米1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙，

　 做法

　1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。

　2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。

　 芥蓝炒牛肉

　 材料

　主料：牛里脊肉100克，芥兰200克，

　调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量，

　 做法

　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

　 小诀窍

　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

　 结语： 看完了上面的文章，相信大家都学习到了芥蓝的不少做法。所以我们可以在平时休闲之余，自己用芥蓝做上几道美食，营养又养生。但是我们也应该特别注意适量食用，适可为止。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。最后我祝大家身体健康，万事如意!

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