凉粉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:23:10浏览:11分类:美食推荐
凉粉是一种非常好吃的小吃,特别是在炎热的夏季,适当的吃一些凉粉就非常的清爽,味道又很浓厚,当做主食或者佐餐来吃都是很好的,想要制作出好吃的凉粉,一些技巧也要掌握好,下面就来看一下凉粉怎么做好吃,想要了解的人就一起来看一下。
凉粉怎么做好吃香菜肉丝炒凉粉,准备一些里脊肉,凉粉,生姜末,大蒜,香葱,香菜,盐,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,把食材全部都准备好,然后肉丝切一些,放一些淀粉,胡椒粉,蚝油,盐,生抽以及料酒,凉粉切成长条,香菜切成段状,把大蒜生姜葱切好以后备用,锅里面加油烧热,然后再开小火,把蒜末生姜末放进去炒香,再把肉丝炒散,一直炒到肉丝变色,加一些盐,然后再加入适量生抽搅拌均匀,香菜段放进去搅拌均匀,然后再加入一些醋翻炒均匀,最后再放上葱花炒匀,这样味道就会变得非常不错。
拌凉粉需要准备黄瓜,胡萝卜,凉粉,葱花,老干妈辣酱,油炸花生米,香油,葱白,蒜汁,调和油,生抽,盐,葱白,胡萝卜,黄瓜切丝,花生米炸香以后备用,凉粉切成细条,然后装到盘子当中,用一些调和油,蒜泥,生抽,盐,老干妈辣酱,香油以及水调成汁,浇在五彩拌凉粉上面就可以吃了。
菠菜拌凉粉,需要准备一些新鲜菠菜,凉粉,花椒油,辣椒油,生抽,香油,蒜泥水,菠菜清洗干净,切成段状,把菠菜杆放到开水里面烫一下,再放入叶子焯熟以后捞出来过凉,凉粉切成细条,香油,花椒油,辣椒油,生抽,蒜泥,药水准备好,把菠菜放到盘子里面,再放入凉粉,浇上料汁就可以了,放上一些醋,味道也是很好的。
黑凉粉怎么做好吃需要准备一些黑凉粉,糖水,蜂蜜,炼奶,准备平时吃的碗,再准备两碗水,四碗半的水放到锅里面,用大火烧开,把另外两碗水倒进凉粉中搅拌均匀,一直到没有疙瘩存在,再把凉粉倒进锅中搅拌均匀以后烧开就可以了,准备盒子装好放凉以后就放进冰箱中冷藏,加上一些红糖水,糖水,炼奶,蜂蜜就可以吃了。
夏天凉粉怎么做好吃夏天制作好吃的凉粉就需要准备一些熟油,砂糖,大蒜,生抽,酱油,鸡精,盐,凉粉,凉粉先清洗干净,然后再切成长条状,厚度和手指差不多就可以了,这样吃起来更加方便,切好以后把它放在一个比较大的容器当中,大蒜剁成颗粒,因为大蒜是生的,拌的时候把大蒜尽量的拌入味,然后再把所有大蒜粒,砂糖,生抽,酱油,鸡精,盐撒在凉粉表面搅拌均匀,用手清洗干净来搅拌,这样不容易搅烂,如果用筷子来搅的话,就会把它搅得太烂,影响到食用,所有一定要注意,凉粉特别适合在炎热的夏季来吃。
拌凉粉怎么配料才好吃拌凉粉的重点就是在酱料上制作之前,需要把材料全部都准备好,准备一些辣椒粒,小葱,大蒜,再准备一个捣药器,把大蒜放进去,加入一些盐捣碎成泥,捣好以后放进一个大碗里面备用,再开始制作芝麻酱,倒入香油,用筷子搅拌均匀,然后再加入一些米醋,生抽和芝麻酱,一起倒进碗里,再把葱花也倒进去,充分搅拌,把调好的料汁全部都均匀的淋在凉粉盘上,这样美味的凉粉就制作好了,拌好以后最好能够放10分钟,再一次搅拌这样可以更加入味。
上面给大家介绍的就是凉粉怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的凉粉,上面这些制作方法就可以尝试一下,凉粉的重点是在它的酱汁,大家一定要加入一些熟油,还应该加入酱油生抽,这样才能让凉粉的味道变得更加不错,凉粉可以和不同的食材搭配在一起,拌均匀以后再吃,能够让口味变的非常不错,喜欢吃的人可以按照以上的步骤操作一下,能够品尝到非常美味的凉粉。
吃凉粉调料怎么调配味道好吃
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤,夏天的时候,吃上一碗凉粉是很开心的事情,天气越来越热了,每天都觉得有一些焦躁不安,面对吃饭不知道要做什么,下面看看凉粉制作方法和步骤。
凉粉制作方法和步骤1所需食材:淀粉300克,清水适量。
操作步骤:
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
(我这里选择的是土豆淀粉,大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透,而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕,淀粉做出来的是颜色比较偏灰,大家可以根据自己的喜好选择。)
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水,然后将清水倒入淀粉中,搅拌至没有干淀粉状态,搅拌至如图所示流水状态即可。
3、炒锅洗净,取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6,然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火,然后将淀粉缓慢地倒入水中,这一步我们一定要不停到搅拌,至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状,就可以啦!
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟,而且搅拌的过程中千万不要偷懒,否则淀粉容易不均匀,用勺子舀一下,就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中,然后震动一下,使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。
——制作凉粉的小技巧:
1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6,这样做出的凉粉老嫩适中,而且嫩滑有弹性。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌,这样做出的凉粉不会糊锅。
3、做凉粉的时候,一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火,这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出,这样做出来的凉粉不仅没有好的口感,而且食用后还会容易导致身体不适。
——凉拌凉粉——
所需食材:大蒜八粒,生抽一勺,1勺香醋,香油,辣椒油,
1、将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中,然后倒入生抽一勺,香醋两勺,香油半勺,辣椒油一大勺,精盐适量,香葱适量搅拌均匀备用。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中,此时我们将放凉好的凉粉切成条状,将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中,将其调拌均匀就可食用啦。
凉粉制作方法和步骤2
第一道:豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉,极其开胃,天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。(豌豆淀粉和水和比例是1:6)
第二步:往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌均匀后过筛。(过筛可以让做好的.凉粉更细腻)
第三步:将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。
第五步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明为止。(这一步一定要不停的搅动,这是凉粉好吃的关键)
第六步:将做好的淀粉糊盛到盆或碗里,然后晾凉备用。(冷却后也可以放到冰箱冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉更冰凉)
第七步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便)
第八步:把花生皮去掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步:开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步:把柠檬汁挤到碗里备用。(加一些柠檬汁,可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有,可以不用。)
第十一步:再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水,然后搅拌匀均备用。(如果没有放柠檬汁,就加大香醋的量。)
第十二步:把凉粉从盆中取出,然后用凉粉刮子刮成条,最后将凉粉装到碗里。(凉粉刮子一般在超市可以买得到,几块钱一个。如果没有,用刀将凉粉切成条也很好吃)
第十三步:吃的时候,将料汁浇在凉粉上,再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动,味道超赞哦。
第二道:绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效,用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。
具体制作方法
第一步:准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步:将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀后过筛。
第三步:将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅至面糊透明为止。
第五步:将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步:冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步:花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
第八步:脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金**。
第九步:将花生压成碎备用。
第十步:蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步:将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要,要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动,否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存,会影响口感。
第三道:凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼,需要专门的漏勺。后来经过几次试验,我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做,而且效果还不错,非常方便。
具体制作方法
准备食材:豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步:往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀,如图。
第二步:把剩下的500毫升水倒入锅中,然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中,小火加热,边加热边不停的搅动。
第三步:搅至淀粉糊烧开,颜色越来越透明时关火。
第四步:趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆,往盆里多放一些凉白开(水量一定要多一点)。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来,舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上,如图。
第五步:因为淀粉糊比较稠,不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下,如图。重复这样的步骤,把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步:如图,凉粉鱼鱼漏好的样子,然后在水里静置30分钟。(这期间要多换几次水哦,这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。)
第七步:这时,开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段,如图。
第八步:取一个空碗,依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开,然后搅拌均匀,料汁就做好了。
第九步:取一个空碗,盛一些料汁、辣椒油,然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中,再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒,最后淋上几滴香油,即可上桌开动了。
凉粉制作方法和步骤3原料:淀粉、水。
做法步骤:
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次,过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠,一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完,放冰箱冷藏保存。
好吃凉粉调料做法如下:
主料:凉粉1块。
配料:酱油1勺,香醋3勺,白糖半勺,辣椒粉3勺,蒜2颗,盐1勺,食用油少许。
1、先调料汁拿只碗,倒入一勺酱油,3勺香醋,白糖半勺,蒜捣成泥倒入,食盐1勺,再加一点凉白开,搅拌均匀备用。
2、然后把凉粉块切成薄片,均匀摆放在盘中。
3、起锅烧油,辣椒粉盛碗,油热后倒入辣椒粉中,快速搅拌均匀。
4、把辣椒油中的上层红油舀出放入料汁中,搅拌均匀,这样料汁就调好了。
5、把调好的料汁倒入凉粉中,这样好吃的凉粉就做好了,简直太美味了。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-05 淀的四字成语
- 04-26 粉字要怎么组词和造句
- 04-21 求“淀”字的解释
- 04-20 淀的组词大全(约50个) 淀的词语解释_淀是什么意思?
- 02-04 糯玉米淀粉和玉米淀粉的区别
- 02-04 汆丸子用什么淀粉口感好?原因是什么呢?
- 02-03 有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉,这是为什么?
- 02-03 宽粉这类食物吃多了会对身体有哪些危害?
- 02-02 红薯怎样加工成红薯粉
- 02-02 用土豆淀粉和白面包菜饺子,白面和淀粉的比例各是多少?怎么和面?
- 02-02 淀粉有什么作用
- 01-31 生粉勾芡有什么用
- 搜索