咸鲅鱼干的家常做法

鲅鱼(干)1条

青萝卜1个调料

色拉油5g

味精3g

葱50g

料酒50g

辣椒酱10g

咸辣鲅鱼干的做法1.鲅鱼干冲洗干净，横切成条

2.青萝卜洗净切条

3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱

5.入高压锅压制，上气后5分钟关火

6.自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可烹饪技巧

1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；

2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；

3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；

4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。

　咸鲅鱼干的烹饪方法一：干煸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。

方法步骤

1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;

2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;

3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。

咸鲅鱼干的烹饪方法二：煎鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。

咸鲅鱼干的烹饪方法三：蒸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。

方法步骤

1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;

2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;

3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。

我卖的大鲅鱼是咸的怎么吃好

工具/材料

鲅鱼，盐，

3斤大小的活鲅鱼放在淡盐水中两个小时，使其将身上的有毒物质与污浊物质排干净。

鲅鱼洗净，从腹部将其切开，去除它的内脏，再用热水将其腹部冲洗干净。

将食用盐均匀适量的涂于鲅鱼的全身，（放得久些的鲅鱼建议盐多涂一些）。

用竹竿将鲅鱼晾晒起来，晾晒的位置最好是通风无阳光直照的地方，一般等到鲅鱼比较干燥，肉质很皱时就可以收入冰箱了，到此，咸鲅鱼就做好了。

想吃把鱼时直接将其从冰箱拿出来，砍成大小适宜的块，用油炸或煮汤都行。

先做点试试：

咸鱼干泡2小时左右，刷洗干净剁成3*3公分的小块

上锅蒸透，凉凉

热锅，加色拉油（略多些），中大火，放入蒜末，姜粒爆香后，关火，加入辣椒丝

加入醪糟（老酒）开火煮沸3分钟，将咸鱼块放入，尝味，加糖盐胡椒等调味，关火，凉凉

将煮好的鱼块放入小坛子或放在一个玻璃瓶里，汤汁最好能末过鱼块（若不够，加油）密封

腌制10天左右，即可取出食用，浓郁鲜香

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