绿色豌豆凉粉的制作方法 绿色豌豆凉粉的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 15:18:55浏览:10分类:美食推荐
1、原料:豌豆粉一杯、饮用水一杯(搅拌豌豆粉用)、饮用水五杯(煮豌豆水用)。
2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子,先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中,再加入同一量杯水加入大碗;
3、开始搅拌碗豆水,刚开始不太好搅拌,要慢慢搅拌均匀成液态水;
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水,然后大火,不要烧到水完全煮沸,看见锅底起小水泡即可起小火,然后一边倒入豌豆水一边搅拌,启用中火熬制;
5、直到豌豆糊变得透明即可关火;
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中,轻轻晃动使表面平整,室温放凉后半小时,然后盖好盖子,入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了,吃的时候拿出来切成条,也可以加入黄瓜丝,像拌凉菜一样拌好就可以了。
绿豆凉粉怎么做
用料
主料
绿豆400g
黄瓜300g
调料
食盐
适量
味精
适量
蒜
适量
白醋
适量
辣椒油
适量
绿豆凉粉拌黄瓜的做法
1.绿豆加水泡上8小时
2.料理机打成浆
3.过滤
4.把绿豆浆放冰箱冷藏,让它慢慢沉淀
5.沉淀了一天的绿豆淀粉(白白的最底下那一层)
6.留点绿豆汁(绿绿的)加上一倍的水,把淀粉调稀
7.锅中加水(5倍的绿豆淀粉的量),把调稀的淀粉糊倒入,用擀面杖搅拌
8.一直熬到淀粉糊挂在擀面杖头上不容易滴落为止
9.倒入一容器中,自然冷却
10.过了几个小时,就成这样的了
11.凉粉切条
12.黄瓜洗净切条
13.蒜捣成蒜泥
14.把所有材料放一容器中
15.加适量盐
16.加适量味精
17.加适量白醋
18.翻拌均匀
19.淋上辣椒油
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
凉粉的做法
有朋友问凉粉的如何做,今将我的简单做法贴上,绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯,用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包,建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀,改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅,方便冷却后倒出),倒入调好的绿豆粉,一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀,绿豆粉熟透凝住时端离炉火,搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天,颜色也变成了这样的白色,就可以使用了
5. 倒扣出来,切成你喜欢的形状,就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉,胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
评论 | 1 0
举报| 2013-07-12 11:46热心网友
材料:绿豆淀粉125ml、凉开水750ml 调料:麻辣淋酱:酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、芝麻、芝麻油、蒜泥、少许盐。 做法:1、先将1/6的凉开水(125ml)慢慢加入绿豆淀粉中,不断搅拌,呈浆状。放置一阵;2、将绿豆淀粉水倒入锅中,并加入剩下的水。开小火加热,期间用搅拌器顺一个方向连续画圈搅拌,先慢后快,直至半透明时,停止搅拌,离火;3、放凉;(想要更凉爽的也可放冰箱储藏层);4、取凉粉时,先用餐刀沿着锅壁划一圈,然后就可以轻而易举的倒扣在盘子上;5、用刮凉丝工具或者刀切成条,装盘,淋上自己喜欢的调料即可。
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