兔子肉与什么绝配？怎么做？

我原来打猎。97年前的事了。专门打野兔子。打回来就和同事们喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少单做要多放油。要不就和排骨五花肉或鸡一起炖。有一次我打了5个。有20来斤肉。炖了一大锅兔子肉。同事们十来个都来我家喝酒吃肉。那时候吃饭油水少。真解馋啊！现在吃什么都不会香了。

作为一名从小到大最喜欢吃兔子肉的四川人告诉你，个人认为兔子肉和辣椒才是绝配，没有辣的兔子肉感觉都没有灵魂[捂脸]做成鲜锅兔和干锅兔就不用说了，肉质鲜嫩的兔子肉加上一口入了味儿的青椒，哇，想想都就口水。还有冷吃兔，那也是辣椒是灵魂啊，红彤彤的颜色看着都有食欲。还有煮过的白水兔，配上一碟辣辣的蘸水，那才叫绝了。啊，不能忘了还有烤兔肉。烤的兔肉上撒上孜然，辣椒，又酥又辣，吃的根本不想停下来。作为爱挑食的我最喜欢的肉类，每次我回家的时候家里人都会变着法的给我做或者带我去吃兔子肉，而且我也爱吃辣，如果不能吃辣的人吃兔子肉的话感觉有点遗憾耶。下面第一张就是鲜锅兔，满满的辣椒。后面两张是烤的兔头和兔腿。

七八十年代的平原农村，较多的野物就是野兔和野鸡。

村里有对野味有偏爱的人会用红薯来炖野兔，也有听说在汤里加些绿豆可膻味。

后来我家也养了些肉兔，小时候妈妈经常用实馍片炒兔肉。

那年我家建新房，农村那时建房会请有工木、建筑队和一些邻居亲戚来帮忙。我妈就用温水和面搓揉面团，经过醒面后把面团用面杖赶成薄饼状放锅里烙熟再切片状。就做了实馍片，然后用它炒兔肉。

炒的时侯用热锅将红椒、蒜、姜、花椒等佐料爆香，再放入兔肉煸炒。兔肉快炒好先后放入盐，生抽或酱油，最后放实馍片。因实馍片本就是熟的，所以比晚较放，也保证它的劲道。翻炒入味加少量鸡精即可

这道菜当时很受大家欢迎。兔肉香辣，实馍片入味又劲道。在当时也是难得的佳肴。随付实馍（薄饼、卷饼）图。

光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法，温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。

小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。

我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。 所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!

主料兔子半只，小鸡半只

配料葱姜蒜，干辣椒，香菇

调料盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣

做法

兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。

兔子肉的腥味不重，不像羊肉、牛肉等有其特殊浓重的味道，兔肉在我眼里真的是百搭，无论是红烧、爆炒、做焖锅、干煸，都是非常好吃的。但是有两种做法让我觉得兔肉简直是太好吃了，一个是孜然烤兔，一个是清炖兔肉。

老家有一家店，里面卖烤兔，烤到外焦里嫩的兔子蘸着孜然吃，超级好吃过瘾。但是现在在外地，回家次数不是很多，想吃烤兔了就自己在家做，味道也非常棒，下面跟大家分享这道烤兔的做法。

食材

兔子 半只

配料

孜然、料酒、蒜蓉、葱段、花椒粉、五香粉、酱油、盐、辣椒粉

—— 开始制作 ——

1、将半只兔子整个腌制，容器放不开的话就一分为二，将孜然、料酒、蒜蓉、葱段、花椒粉、五香粉、酱油、盐、辣椒粉拌匀后，均匀的抹在兔肉表面，腌制3个小时。

2、腌好的兔子不用洗，直接用锡纸包起来，烤箱提前用220度预热10分钟，用200度烤半个小时。

3、半小时后取出，打开上层的锡纸，用小刷子刷上食用油烤10分钟，再将兔肉取出，在另一面刷油，再烤制10分钟，这样两面都会烤的外焦里嫩了。

4、烤好后再次取出，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤15分钟就烤好了。

5、将炒熟的白芝麻、孜然粉、辣椒粉、五香粉，放入一点点盐，将烤好的兔肉蘸着干料吃，特别好吃。

外焦里嫩的孜然烤兔就做好了，非常营养美味又好吃，用手撕着蘸干料吃，超级过瘾。

兔子肉要分为野兔还是家兔，两种兔有明显不同的口感！

先说家兔吧，家兔肉柴且膻味重。所以烹饪方式适合炖，一定要焯水焯干净，中间加入少许白醋，达到去膻的效果。炖最合适的搭配就是萝卜。不过本人建议加一些马蹄和一小段甘蔗，风味会更佳！

家兔也可炒，但不适宜生炒！用大量的姜、蒜、干辣椒压过之后！切小丁，再配姜蒜炒！

野兔…野兔相对来说肉质鲜嫩，骨质酥脆！适合生炒。砍成小丁后。干辣椒，姜，蒜，青蒜苗！

对了，用茶籽油那才叫一个香

制作过程：净锅加入茶籽油，带到7层油温！加入砍口的兔丁。煸炒出水分，再加入姜蒜一起炒香，然后加入生抽，蚝油，辣妹子酱！一起煸炒一会，倒入一瓶啤酒！焖一会儿……水快干的时候加入青蒜苗出锅即可。（非本菜品。）

兔肉在别的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已经被做到了极致，制作方法非常多，凉拌，炒，卤，煲汤，烟熏，干锅，红烧，烤，炸，不管怎么做出来都好吃。

兔子肉由于口味独特，跟其它肉搭配的话，容易把味道遮盖，一般我见得比较多的做法就是单独做兔肉，最多就是搭配辣椒。

一、食材清单

4斤左右小白兔或者小灰兔1只，姜1两，葱3根，料酒适量，青花椒1把，盐适量，干辣椒1两，熟菜籽油1斤，十三香适量，生抽，辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。

二、制作步骤

第一步：杀兔子，剥皮，去掉内脏，清洗干净备用。（如果不忍心杀兔子，那么在市场购买的时候可以叫老板帮杀好）

第二步：把兔子剖成两半，剁成条，再剁成1CM见方的肉块。（剁小一点腌制的时候比较容易入味）

第三步：把生姜切片，葱切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，盐，抓匀后腌制10分钟后，把姜葱夹出来。

第四步：起锅开大火把铁锅烧热，倒入熟菜籽油，油温升高至6成后，倒入腌制好的兔丁。调小火，炸至外酥里嫩，捞起备用。

第五步：重新起锅开大火，倒入适量油，油温升高以后，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均匀，加入适量清水，不要完全淹没兔丁即可。

第六步：放入适量十三香粉，少许生抽调味。翻动均匀后，调成小火熬煮5分左右，汤汁收紧。

第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少许香油，翻炒均匀后即可起锅。

一道巴适的家常版冷吃兔就做好啦。

不同人不同的口味，如果吃辣椒不厉害的话，可以把辣椒的比例降低。

这个做法非常的简单，完全没有腥味，相当好吃，如果是专门做兔肉吃的话，直接做，比搭配什么都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。

分享一个红烧兔肉的做法，好吃不油腻，去腥去骚[呲牙]

食材准备:

光兔~半只

香葱~适量

姜块~三块

青蒜~一条

干辣椒~四至六课

八角~少许

十三香~少许

生抽~少许

老抽~少许

盐

冰糖

5小颗

黄酒

做法

1、我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。

2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

3、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。

4、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

5、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

6、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

兔子肉与鸡肉猪肉为绝配！因为兔肉太土腥味，加入猪肉鸡肉土腥味大大减少，味道鲜美！

一：将锅内放入适量的清水，将洗净的兔肉，鸡肉，猪肉放入锅中，加入生姜，料酒去腥，大火烧开，将肉捞出放入盆子里备用！将烧开的带杂质的汤倒掉，将锅洗净备用！

二：锅内重新加入清水，将捞出的肉放入锅内。放入葱段，姜片，大蒜。加入花椒大料。八角桂皮香叶等佐料。然后再加入生抽老抽料酒。加入一勺耗油。大火炖15分钟，改小火慢炖60分钟，捞出备用！

三：兔肉鸡肉切块，猪肉切片备用。锅内放油，加入一勺白糖，熬制金**。倒入其切好的猪肉翻炒上色，捞出备用。准备彩椒切片，胡萝卜切片，少许泡好的黑木耳备用！

四：在另一个锅内加入食用油，起锅烧油！待锅内油温七成热时加入姜末蒜末倒入生抽，翻炒均匀，倒入切好的猪肉使其炒出香味然后再倒入鸡块，兔肉，大火翻炒，然后加入切好的彩椒，胡萝卜翻炒，再加入木耳，加入一勺老抽，一勺耗油，半勺料酒，鸡精50个粒儿，味精三十个粒儿，加入半勺炖肉的老汤，加入一勺淀粉汁搅拌均匀盛出即可。一道美味可口让人有食欲感的菜就出国了！

这些只是本人家乡的土做法，如果您还有其他做法，欢迎在屏幕下方留言！谢谢大家的支持！

问题一：腌治的兔子（也就是腊肉）要怎样做法才好吃？ 腊兔肉好吃的做法如下：

做法：

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。

问题二：四川腊肉怎么做好吃兔子 主料

兔肉

600g

莴笋尖

1根

辅料

油

适量

盐

适量淀粉

适量

香油

适量

豆瓣酱

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

小米辣

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

鸡精

适量

步骤

1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；

2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；

3.兔肉炸至金黄捞出；

4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香；

5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜；

6.再放入切碎的小米辣；

7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿；

8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；

9.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底；

10.将兔肉放到锅里煮；

11.兔肉煮熟时，调入适量鸡精；

12.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以放撒上辣椒粉；

13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；

14.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可。

问题三：腊肉要怎么做才好吃啊? 蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等

腊肉炒莴笋

把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.

红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用

少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;

下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

湖南红葱烧腊肉

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程：

1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉

原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。

作法：

（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

糯米腊肉卷

材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。

第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。

第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。

第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。

第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。

再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。

蒸好了，切开可以吃喽

香芋腊肉煲

[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

[制作流程]

1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

问题四：腊肉怎么做好吃又简单 把腊肉泡泡洗净

用煮锅煮到8成熟捞起

凉一凉，切薄片

把莴笋去皮，洗净切长条

把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟

小米椒洗净切丁，姜洗净切丝

热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片

用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

加小米加少许的盐翻炒均匀

加味极鲜

加少许的水焖一会

加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

问题五：腊肉鸡怎么做好吃 腊肉炖鸡的做法

1.

各材料

2.

在电炖锅，放下所的材料与黄酒 ，加进刚没过材料的水份

3.

按下鸡鸭汤键

4.

待肉料炖至煮软熟，下所有调味料，煮 一会

5.

关火，下香菜，即上碟

问题六：怎样做腊肉好吃又简单 腊肉的简介及特色

肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

菜系及功效：川菜

腊肉的制作食材：

猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。

教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃

(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

问题七：腊肠腊肉都可以怎么做？怎么做好吃呢？ 腊肉的吃法

1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全

2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末

3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭

4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。

5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！

第一种：

最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

第二种：

也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

第三种：

拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有**，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。

如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。

回答者： 梓夜雨沙 - 总监 九级 3-26 09:03

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过年啦，教你做腊肉

寒风起，正是腌制腊肉好时候，只需要一点耐心，就可以吃到自制的美味腊肉！记忆中浓浓的年味会在我们的炮制下昔日重来，自制的腊肉还能作为一份富于心思而又特别的礼物送给亲朋好友，最重要的是，大年夜里端出经过经心腌制的腊肉，一顿团圆饭一定会吃得格外地香且温馨！

准备：

1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。

2、将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用。

3、腌制调料：去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，共需要海盐400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。

4、混合香料：将桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作为上好的调味香料，烤肉或者烧菜时也可以放一些。

腌制：

1、将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整。

2、先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。

3、趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和划开刀口中仔细涂抹均匀。

4、握紧两双筷子，用筷子头在五花肉表面反复戳砸，加深腌料与肉的结合，使各种香料可以更融入肉中。

入味：

1、将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低层要将皮面向下、肉面向上，最上一层要皮面向上、肉面向下。并且每两层肉之间都淋入一些白酒，撒入少许混合腌料。

2、用大石块或重物压在五花肉上面进行腌制，为了入味均匀并保持空气流通，应每隔两天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分......>>

问题八：腊肉怎么做好吃？ 蒜薹炒腊肉

步骤

1.准备好所有的食材。

2.蒜薹洗净切段，腊肉切片，红椒切丝。

3.锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.倒入腊肉翻炒片刻。

6.淋入料酒炒香。

7.淋入酱油。

8.在加少许糖继续翻炒。

9.倒入蒜苔和红椒翻炒。

10.加入少许盐调味。

11.淋入香油，鸡精。

12.翻炒均匀关火。

小贴士

蒜薹焯烫可在水中加点盐，可是蒜薹颜色碧绿，而且也可缩短炒制的时间

问题九：腊肉怎么做更好吃？腊肉的食用方法 首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。　　其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。　　腊肉的保存方法　　腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。　　360生活小常识大全网

问题十：四川腊肉怎么做好吃？ 1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大块放水里泡泡），将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。 2、熏肉切薄片（可以一次多弄点），放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。 3、熏肉炒冬笋片，方法同上。 4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了

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