青菜鲜肉馄饨

青菜鲜肉馄饨

食材

新鲜猪肉

油菜(或者小白菜，荠菜)

香菇

馄饨皮

葱花姜末

白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精+芝麻香油

紫菜+虾皮

步骤

1.猪肉切块放绞肉机里打成馅倒出来，把刀片换成搅拌器，肉馅放进去，葱花+姜末用适量开水泡一下然后分多次倒入肉馅里，每加一次葱姜水开启绞肉机搅拌至水份完全吸收，再加第二次葱姜水，最后把葱姜末一起打进去成非常粘的肉馅盛出来。

2.肉馅里放白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精调味备用

3.把香菇切切块用绞肉机打碎

4.油菜用开水烫一下断生，立刻捞出控水，切段用绞肉机打碎，用手把蔬菜碎攥掉多余水份，不必攥的太干哈

5.把香菇油菜加到肉馅里搅拌均匀，再加点芝麻香油搅拌均匀锁住水份

6.煮馄饨的功夫调汤，碗里放一丢丢生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱花、紫菜、虾皮，用开水冲泡成汤，煮熟的馄饨捞进汤里即可

馄饨怎么做好吃又简单的方式

家庭版鲜肉馄饨做法简单，只要食材和原材料齐全，制作美味的馄饨汤是件简单而美妙的事儿。家庭版鲜肉馄饨不仅食用起来健康卫生，而且口感鲜美，色香味俱全，可以做成馄饨汤，也可做成拌馄饨。

一 、 馄饨汤

工艺：水煮

时间：十五分钟

食材: ?馄饨皮 ?猪肉馅 ?虾米 ? 香菜

配料: ?葱 ? 芹菜 ?姜 ?小辣椒?

辅料: ?酱油 ?食用调和油 ?食盐 ?味精 ?醋 ?芝麻油 ?沙茶酱 ?胡椒粉 ?

烹饪步骤：

1.先洗下配料，切好葱花、姜片、芹菜、辣椒，加上食盐、芝麻油、胡椒粉

2.用筷子将虾米肉馅和配料来回搅拌，直至均匀

3.用清水在馄饨皮周边沾一沾，方便包肉馅避免肉馅脱落

4 用筷子或勺子将适量肉馅放进馄饨皮，然后包起来

5.将馄饨皮自下而上包起来，然后接口处有规律地卷起

6 .卷好以后用手沾下水按顺序捏住馄饨皮外周，直至捏紧

7 .将捏好的馄饨有规律地摆放在盘子上

8 .将锅装满七分水放炉上，盖上锅盖，煮水

9. 待水开后倒入馄饨，加入食用调和油，食盐和味精，盖上锅盖

10 .待水再次沸腾，放入香菜，再煮五分钟，调至小火，关上炉

11 .调好醋 沙茶酱 ?酱油 等辅料 待吃馄饨时使用

二、拌馄饨

工艺: 拌

时间: 十五分钟

食材: 馄饨?

配料: ?蒜 ?葱 ?芝麻油 ?花生酱 ? 生抽 ? 蚝油 ?白砂糖 ?胡椒粉 ?食盐 ?鸡精

烹饪步骤:

1 ?.调配好酱汁:蒜花1勺+葱花1勺+芝麻油2勺+花生酱1勺+生抽半勺+蚝油1勺+白砂糖半勺+胡椒粉半勺+食盐半勺+鸡精1勺

2 ?.将煮好的馄饨捞起来，加入酱汁，用筷子搅拌

3 ?.美味的拌馄饨就这样做好啦

4 ?.如果觉得腻就沾点醋或辣椒酱调下味道

混沌做法如下：

材料准备：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。

1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟，制成花椒水备用，如下图所示：

2、猪肉馅备好，如下图所示：

3、加入葱花、花椒水，如下图所示：

4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀，如下图所示：

5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮，如下图所示：

6、取一张混沌皮，放入适量肉馅，如下图所示：

7、接口处抹少许清水粘合包好，如下图所示：

8、依次做好备用，如下图所示：

9、将汤底的材料放入碗中混合调匀，如下图所示：

10、锅中煮开水，下入馄饨，如下图所示：

11、将馄饨煮至浮起关火，如下图所示：

12、盛到酸汤碗中即可，如下图所示：

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