家常牛尾应该怎么做？

家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟。需要准备的配料更是简单至极，你可以去干杂店买桂皮等大料，也可以就在超市里买一包重庆麻辣火锅底料即可。

主配料：牛尾2斤。

焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。

炒炖配料：香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。

注意事项：因为重庆麻辣火锅底料内中含盐量高，放多了会很咸，所以放的时候需要根据说明书上的比例去添加，这一点尤其重要。

制作步骤：

一、牛尾剁成段清洗干净。

二、锅中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。

三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出，焯水去腥完成。

四、接下来我们进行第二步，将牛尾骨炒香，锅中加入：食用油，香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，炒出香味。

五、接着下入焯水后的牛尾骨，进行翻炒。

六、牛尾骨炒至表皮微干，香味出来之后即可。

七、接着锅中加入清水，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。盖上锅盖大火煮至沸腾，转小火慢炖至熟透。

备注：如果家里有高压锅，也可以选择用高压锅，如果是高压锅炖，大火炖至铁球旋转上汽，转小火慢炖十五分钟左右，即可关火泄压。

八、牛尾骨炖熟之后，起锅装盘。

九、家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。

制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。

菜名：营养牛尾汤

主料：牛尾巴

配料：枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣

作料：盐、胡椒粉、鸡精

具体步骤：

1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；

4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

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