韩国大酱版炸酱面的做法步骤,怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 10:34:17浏览:13分类:美食推荐
大酱面的做法
一、准备材料:①、面条300克,香油。②、酱料:肉糜150克、大酱100克、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。③、蔬菜:青椒、芹菜、洋葱、 胡萝卜等。
步骤一:调料
油锅烧热,倒入油1勺 待油烧热后,放入姜片、小葱、蒜炒香;放入肉糜,料酒,煸炒。肉糜变色后,放入面酱煸炒,倒入小半碗水,加糖;(喜辣的可加点辣酱)中火煮开后,改小火烧至有点稠即可;起锅倒入碗里,备用。
步骤二:面料
另起锅,水开后放入面条,水须超过面条上2公分左右;煮开后加点冷水,再煮一会儿;关火,把面条捞出放在漏斗里;用事先准备好的冷开水过滤一下,一边用筷子挑开,防止粘着;
步骤三:蔬菜(随意,时令蔬菜)
起锅倒一点点油,把蔬菜料炒一炒,加盐、糖鸡精,炒熟、装盘。一碗美味的炸酱面出来了!面条加酱料加蔬菜,拌匀就可以吃了。
4.取适当份量的酱挤于碗中,这酱比较干也比较咸,所以要加入少量水或者清汤,然后再加入适量香油调匀,和成稍稀一点的酱汁。最后将酱汁淋在面上,拌匀即可。
菜品特色
1、要做出正宗的韩式炸酱面,需要正宗的韩国材料。最重要的是酱,要用韩国产的一种用黑豆做的酱。所以你看韩国的炸酱面会觉得特别的黑,不过这种酱不咸的,那么可以明白为什么他们吃的炸酱面,酱特别多特别黑了。
2、面我买了卖家和酱配套做炸酱面的面,可惜不是荞麦面,我买的那家没有荞麦面,如果可能用荞麦面会颜色看起来更黑的,呵呵,那就更加正宗了。我买的这种面韧劲很不错的,所以口感很好。
谁知道韩国的炸酱面怎么做啊?
相信大家在生活中都吃过炸酱面这种食物吧,但是你们对它的做法应该是不了解的。你了解韩式炸酱面的不同做法吗?现在,我来告诉你。
韩式炸酱面的做法1
材料
手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋1个,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙
做法
1、锅里放水,大火煮开后放入面条煮。
2、虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱,分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
5、锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。
6、放入葱花调味,最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码好即可。
韩式炸酱面的做法2
材料
主料:肉丁里脊 五花肉个人喜好,胡萝卜丁,洋葱丁,蔬菜椒丁,香菇丁,葱花,黄瓜丝
稀释酱:干黄酱一袋、植物油、淀粉、水、白糖一勺。
做法
1、植物油放多一点,烧至6-7成热,加入干黄酱翻炒,加少许白糖煸炒,然后加水淀粉稀释,出锅备用。
2、起锅加入肉丁翻炒。
3、加香菇丁再煸炒几次。
4、加胡萝卜丁煸炒。
5、加两大勺干黄酱稀释酱煸炒。
6、再加洋葱丁和蔬菜椒丁翻炒,洋葱炒至五成熟出锅。因为洋葱煮烂了可不好吃哦!
7、煮面后用凉水充分清洗,装盘,加酱汁,撒上葱花和黄瓜丝就Ok啦!
韩式炸酱面的做法3
材料
洋葱1/2个,黄瓜1根,胡萝卜1根,猪肉丁250克,蒜末1大勺,春酱100克,食用油2大勺,黑胡椒粉1小勺,酱油1大勺,白糖1大勺,面条500克3人份
做法
1、黄瓜切丝放在一边,其他蔬菜切成小块
2、油锅八成热,入蒜末,出香味后放入肉丁,炒到肉色变白,放入蔬菜块炒3分钟
3、倒入酱油提色,倒入春酱和黑胡椒粉
4、用中小火至酱稠了加糖后,放入淀粉液,不停向一个方向搅拌,到酱颜色成枣红色,出香味,并有油析出约15分钟
5、煮好的面上放黄瓜丝,浇上炸酱,拌匀即可
韩式炸酱面的做法4
材料
豆干12片毛豆600g猪绞肉1500g蠔油2大匙白砂糖1大匙米酒1大匙豆瓣酱20g甜面酱150g酱油1大匙水500g
做法
step11
将豆干切丁,毛豆川烫去壳,豆干炒香,加少许酱油份量外加毛豆混合炒,盛起备用
step22
将绞肉下锅炒香后,加米酒,加豆干丁,毛豆续炒加蠔油,豆瓣酱,甜面酱炒匀之后加糖,及酱油后加水滚后转小火续煮至汤汁变浓稠即可熄火
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大同小异,都差不多,不同的只是选料 韩国炸酱面 准备材料:肉,鸡蛋,土豆,元葱,黄瓜,面等。 调料:真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。 炸酱:先把上好的肉,土豆,元葱切成丁(猪肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱。关小火, 至酱稠了加糖和牛肉粉之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成暗枣红色,很黑,散发出香味,整个过程一般需要10~15分钟。 酱差不多熟时,做鸡蛋饼,切成丝,黄瓜切丝。酱浇在面上,鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的,正宗韩国炸酱面就出炉喽!!! 在家做的时候可以一边煮面一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅, 剩下的工作当然就是吃喽!哈哈,小心别烫着`` 注:最好使用专用面,此面比冷面粗两倍左右,口感近似冷面,当然也可以使用挂面或手擀面,但口感和味道都不如原版的哦~ 老北京炸酱面做法 原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香。 步骤: 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 4.酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 喜欢酸的来点龙门米醋,喜欢辣的来点油泼辣子,这个是西安人的习惯了。 辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐,碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎,1小碗油倒入油锅烧热,放入花椒,花椒变黄迅速离火,找一个金属的漏网,将油趁热倒入辣椒面中,辣椒滋滋作香,跟水煮玉有点象,就熟了,用筷子搬匀,特别的香,倒入面中。 或者可以结合陕西的油泼面,面上放1茶匙辣椒面,1点点盐、葱花,倒入热的花椒油,同上,拌匀,再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的,不过两个人都吃就都不嫌,一个人吃就别出门。 还有什么问题呢,没想好对了还有就是面酱那种,就是把肉丁换成肥瘦肉末,面酱多,黄酱少,适合南方人吧。
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