酱猪肉怎么做好吃 如何做酱猪肉

1、原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量。

2、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了。

4、的酱肉各有风味，关键就在腌料不同，加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。

5、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1，再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐完全不用放；将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了，量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

6、放入少许花椒。再放入少许大料。

7、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏一段时间。

8、将其取出来腌制，腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸的可以腌制一周。

如何做好吃的炸酱面？

楼主你好，应该是肉酱怎么做。

自制肉酱的用料

主料：五花肉500克

配料：蒜末200克、新鲜红辣椒50克、植物油200克、水1000毫升

调料：豆瓣酱2勺、精盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺

自制肉酱的做法

步骤1

将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好。

步骤2

打成肉沫。

步骤3

炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃。

步骤4

油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入蒜沫炒出香味。

步骤5

放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒。

步骤6

炒出香味以后把肉沫倒入锅内快速炒散，直至变色。

步骤7

加料酒翻炒，再加入老抽，生抽，盐，胡椒粉炒匀至肉酱有香味。

步骤8

继续翻炒一会后加入没过肉沫的水，大火烧开后用小火熬20分钟左右。

步骤9

20分钟后等水稍微收干后肉酱就熬好了，晾凉后装入密封盒保存，冰箱冷藏半个月左右，也可冷冻保存，随吃随取。

小提示

1、添加的菜品辅料根据个人爱好调整，可以放香菇、笋、茄子、豆角，或者干脆只放肉也可以；

2、营口豆瓣酱可以用海天黄豆酱代替（在超市、便利店更容易买到），我只是因为在小时候妈妈就用营口酱，所以钟情于这一款；

3、北方人不太习惯用的调味品：料酒和蚝油。为了让我买了很久都未开封的调味品得到价值实现，瘦肉中加入一勺料酒腌制了十五分钟去腥。

炸酱面好吃不好吃，关键就在那一碗“炸酱”上，今天舒晨分享一个家常“炸酱面”的做法，做法不能说多正宗，好在于简单快捷味道又不差，感兴趣可以尝试一下。

材料：猪肉100克、面条200克、黄瓜半根、胡萝卜一根

辅料：大蒜4瓣、生姜一块、小葱10根、八角3个

调料：甜面酱40克、黄豆酱20克、料酒5克

美味炸酱面做法：

1.猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。

2.大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。

3.调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。

4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜末和姜片煸香，再下入肉丁，沿锅边淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一会，一直炒出肥肉的油脂。

5.把肉丁炒出油脂，并且成焦**后淋入准备好的酱汁。

6.煮开后转小火加入两粒八角，小火慢熬20分钟，在这个过程中要不断翻炒，防止糊底。

7.待水分熬干后关火下入小葱花，翻炒一下盛出备用。

8.接着准备一些自己喜欢的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。

9.煮一碗面条，控干水分捞到碗中，码放上配菜，盛一勺做好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可享用。

炸酱面看似比较复杂，实际操作起来还是比较简单的，只需要简单的两种调料，就能轻松做出炸酱，做好的炸酱面口感爽滑，味道香浓，越吃越想吃，希望您能够喜欢。

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