怎么做米线最好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:20:32浏览:12分类:美食推荐
炒米线的做法
食材:米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
1.准备材料,香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火,用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎,翻匀即可。
酸辣米线的做法
食材:干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。
1.把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
麻辣米线的做法
材料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精,青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻
1.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥
2.放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可
家常米线的做法
食材准备:米线120克,碎猪肉50克,豌豆尖少许,韭菜,豆芽,腌菜10克,盐,辣椒油少许,酱油3克,姜蓉适量,白胡椒粉1克,排骨汤100克。
1、锅中烧水,水开后放入米线,关火焖10分钟,然后捞出用冷水漂洗后浸泡片刻沥干;
2、肉剁碎后加入少许水,蔬菜洗净后切好,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开;
3、锅放火上,加入排骨汤,烧开后放入白胡椒粉,姜末,肉碎,搅散后放入盐,酱油,腌菜;
4、放入米线煮沸后下入韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤开锅后加入辣椒油。
牛肉米线的做法
食材:两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺,葱四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许,老抽料酒适量。
1.先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水。再用大锅煮开水,牛肉进去飞水,等水再开后撇去血沫,捞出滤干。
2.豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开。
3.锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤,汤刚没过肉,再大火煮开。
5.这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
泡干米线的方法:
准备用料:干米线,凉水,开水。
第一步:准备好干米线放在一边备用。
第二步:准备一个容器,放入米线,若米线较长则对折后再放入加水没过米线。水中泡4个小时。
第三步:准备一个锅,加水烧开。
第四步:向锅中倒入泡软的米线。
第五步:持续加热,直到米线熟透,拉起来一根,用指甲掐一下,能轻易断开就是熟透了。
第六步:熟透后,导入漏塞里面,加冷水,可以让米线更加有劲道。
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