麻辣牛尾的做法，麻辣牛尾怎么做好吃

原　料

牛尾1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

操　作

1、牛尾放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、牛尾放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛尾正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛尾全熟了后，将牛尾取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛尾不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

香辣牛尾的做法

1.浸泡洗去血水

2.冷水下锅焯烫，流水洗掉血沫

3.牛尾加葱姜、桂皮八角，高压锅压30分钟

4.扔掉大料，捞出牛尾控干水分，留汤备用

5.炸制切成滚刀块的土豆

6.锅里留底油，用白砂糖小火炒糖色

7.加入牛尾使之均匀裹上糖色

8.加入牛尾高汤，加生抽、海鲜酱或鲍鱼汁、盐

9.加入炸好的土豆胡萝卜，加入干辣椒（小米椒）

10.大火烧开后小火慢炖2-3小时

百科狗 baikegou.com