鸡皮怎么做好吃

鸡皮知识介绍：

一、鸡皮和猪皮都有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。

二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。

四、鸡皮炒苦瓜

鸡皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了鸡油的香味，甘甜味美，齿呷留香啊！而且鸡皮爽脆又入味，

……方法比较多

1、400克左右的鸡腿皮冰箱拿出来解冻。

2、图里红圈中显示的**脂肪部分给它去掉。多余的脂肪会让炸鸡皮变得很难有咔哧咔哧酥脆的口感。

3、去掉多余脂肪后切成5厘米左右的大片。炸的时候鸡皮会缩小切大一点成品吃起来比较过瘾。

4、处理好的鸡皮再装进保鲜袋里调味。两勺大蒜粉，一勺辣椒粉，一勺白胡椒粉，半勺咖喱粉，一勺耗油，一勺鱼露，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉匀扔冰箱冷藏最少腌1小时。

5、取一个大点的盆倒红薯淀粉。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄一片能蘸上的粉不多。

6、为了更脆的口感选劲更大的淀粉效果好些，裹粉的这一步比较关键不能心急。要把鸡皮摊开来两面都均匀的裹上粉。给点时间，让每一片鸡皮的360°都好好的裹上红薯淀粉。最后抖掉多余的粉只留薄薄一层就行。

7、锅里烧油，不用烧太热。一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了。一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘。炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大。把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久，十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。拿不准的可以把火开小点时刻观察。

8、炸好后就可以吃了，也可以沾上番茄酱

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