肉糕怎么做好吃

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，那么来看看家常肉糕怎么做吧。

工具/原料

猪肉 (300克)

白糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

红曲粉 适量

葱 适量

姜 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

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倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

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盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

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面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

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准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

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包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

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冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

湖北小吃#肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 ?

肉馅一般我们用猪肉 若干

淀粉 若干

肉汤 若干

葱末 若干

姜末 若干

香油 若干

肉糕的做法 ?

这个是我家煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。

将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀

肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。

这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入

一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。

最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。

最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。

三十分钟后出锅。

小贴士

淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。

湖北小吃肉糕的做法

1.

用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.

猪肉洗净切小丁，

3.

放入料理机杯中，

4.

搅打成细腻肉末。

5.

将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6.

倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7.

加入香油，葱花，搅拌均匀。

8.

放回料理机杯中，

9.

搅打均匀。

10.

倒入模具中，压实，抹平表面。

11.

放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

12.

熟透出锅，

13.

扣出，