哪些贵州的美食小吃让你回来半个月还念念不忘？

贵州的美食小吃可谓是琳琅满目，上至高档酒楼，下至地摊小吃，都让吃货食指大动、叹为观止。我最喜爱的贵州美食小吃，要数以下两样：

1、苗寨酸汤鱼

苗寨酸汤鱼源自贵州省黔东南苗族侗族自治州，是贵州“黔系”的代表菜色之一，也被称为贵州的美食符号。这道菜的精华和灵魂则来源于酸汤的酸。酸汤鱼中的酸汤又称为红酸汤，是选用贵州当地的野生小西红柿（当地称之为毛辣果）压扁后放入坛中，加入仔姜、大蒜、红辣椒、盐、糯米粉和白酒，盖上盖子腌制15-30天后即可取出用以烹调食物。浓郁醇厚的酸汤，配上鲜嫩肥美的江团鱼的鱼肉，让人垂涎欲滴、欲罢不能。

2、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州地区的一道著名的小吃，早在清代就闻名遐迩，而遵义最地道正宗的羊肉粉要数虾子镇的闵家鲜羊肉粉。他们家秘制的羊肉粉，我是百吃不厌。每次去遵义，即便需要绕道，也会专门去虾子镇吃上一碗。其羊肉选取的是当天现宰的新鲜羊肉，肥瘦适中，味浓不腻；其米粉焯烫三次去除酸味；最后浇上慢火熬制的浓郁汤头，淋上鲜红的辣椒油，撒上花椒粉、葱花和芜荽。一碗香气扑鼻的羊肉粉就做好了。冬天来一碗羊肉粉，人生足矣。

此外，还有贵州的烤串、冰粉、肠旺面、牛肉米皮、蛋包洋芋、豌豆糯米饭等等，数之不尽的美食，有机会还要到贵州品尝更多的美食。

遵义特产小吃

正宗潮汕牛肉丸汤~

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤：

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；

2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；

3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；

4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；

5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；

6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；

8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

白菜牛肉丸~

白菜牛肉丸

备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。

3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。

4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。

问题一：遵义有什么特色小吃？ 一、羊肉粉：

1、一味鲜――老城、师院

2、杨三羊肉粉――湘山宾馆旁边巷子

3、烫皮羊肉粉――海风井

4、戴聋子羊肉粉――董公诗新街

鉴于遵义市区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。

二、牛肉粉：

1、夏四牛肉粉――梅岭厂门口

2、华华牛肉粉――医学院

3、花溪牛肉粉――酱醋厂门口

4、左七妹牛肉粉――碧云路

5、牛肉粉――高桥

外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。

三、米皮：

1、刘儿妈米皮――毛主席旧居、步行街、遵义宾馆等

2、乌江辣鸡干馏米皮――公园门口、乌江大楼下面

3、辣鸡干馏米皮――保健院往上走30米

4、蹄花米皮――保健院往上走25米

5、11中的米皮（不晓得名字）――搬到朝阳小学咯

6、和尚米皮――幸福巷

7、红油米皮――湘山宾馆旁边巷子

8、杨二妈米皮――贵阳路口

9、董家的红油米皮――（不晓得在哪里）

四、其他的粉、面：

1、肖二娘猪腿肉片粉――老城捞沙巷，纪念广场对面的。

2、老肠旺粉、面――中医院旁边

3、肠旺面――白杨洞内环路口

4、老泰来面――公园路口

5、张家豆花面 ―― 一中下面

6、刘成诂豆花面――老城步行街

7、王记豆花面――碱厂大门斜对面

8、猪肉米皮――新店子

因为太多了，就举这些，希望大家指正

五、饺子：

1、红油水饺――供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有

2、老泰来抄手――公园路口

3、金致抄手――老城子尹路

4、东北饺子――官井路口

5、万里路水饺 ――市医院斜对面

六、凉粉：

1、鸭溪凉粉――鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口遵义**院下小四、老城子尹路

2、凉粉――公园路口有一家味道还可以

3、凉粉――供销大楼边上有一家

个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。

七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：

1、动感洋芋――龙井沟朝阳小学巷子里

2、炒洋芋――阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦

3，洋芋粑粑――丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃

八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）：

都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口

九、茶汤：

1、中医院旁边有一家

2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家

3、上扬家港有一家

4、茶汤要卫校后面有一家

5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。

6、华海酒店边幸福巷里面有一家

十、鸡蛋糕

1、遵义会议会址对面的专卖

2、步行街转杨柳街路口

十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）：

遵义的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的

1、小兵烤鱼――狮子桥头国贸对面

2、四毛烤鱼――老城福利**中心对面

3、余老头烧烤――地球人都知道

5、湄潭烧考――丁子口天桥脚

6、戴味烧烤――市中心

7、新疆羊肉串――丁子口天桥脚（靠旧居这边）

8、烤肉串――纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错

9、炒螺丝 ――军嫂街

10、炒螺丝――捞沙巷陶氏兄弟

11、蛮子烤鱼――好象也是在捞沙巷

12、烙锅――捞沙巷比较集中

13、怪卤――捞沙巷比较集中

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问题二：遵义的特色小吃有？ 遵义的特色小吃：

一、羊肉粉：

1、一味鲜――老城、师院

2、杨三羊肉粉――湘山宾馆旁边巷子

3、烫皮羊肉粉――海风井

4、戴聋子羊肉粉――董公诗新街

鉴于遵义市区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。

二、牛肉粉：

1、夏四牛肉粉――梅岭厂门口

2、华华牛肉粉――医学院

3、花溪牛肉粉――酱醋厂门口

4、左七妹牛肉粉――碧云路

5、牛肉粉――高桥

外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。

三、米皮：

1、刘儿妈米皮――毛主席旧居、步行街、遵义宾馆等

2、乌江辣鸡干馏米皮――公园门口、乌江大楼下面

3、辣鸡干馏米皮――保健院往上走30米

4、蹄花米皮――保健院往上走25米

5、11中的米皮（不晓得名字）――搬到朝阳小学咯

6、和尚米皮――幸福巷

7、红油米皮――湘山宾馆旁边巷子

8、杨二妈米皮――贵阳路口

9、董家的红油米皮――（不晓得在哪里）

四、其他的粉、面：

1、肖二娘猪腿肉片粉――老城捞沙巷，纪念广场对面的。

2、老肠旺粉、面――中医院旁边

3、肠旺面――白杨洞内环路口

4、老泰来面――公园路口

5、张家豆花面 ―― 一中下面

6、刘成诂豆花面――老城步行街

7、王记豆花面――碱厂大门斜对面

8、猪肉米皮――新店子

因为太多了，就举这些，希望大家指正

五、饺子：

1、红油水饺――供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有

2、老泰来抄手――公园路口

3、金致抄手――老城子尹路

4、东北饺子――官井路口

5、万里路水饺 ――市医院斜对面

六、凉粉：

1、鸭溪凉粉――鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口遵义**院下小四、老城子尹路

2、凉粉――公园路口有一家味道还可以

3、凉粉――供销大楼边上有一家

个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。

七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：

1、动感洋芋――龙井沟朝阳小学巷子里

2、炒洋芋――阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦

3，洋芋粑粑――丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃

八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）：

都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口

九、茶汤：

1、中医院旁边有一家

2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家

3、上扬家港有一家

4、茶汤要卫校后面有一家

5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。

6、华海酒店边幸福巷里面有一家

十、鸡蛋糕

1、遵义会议会址对面的专卖

2、步行街转杨柳街路口

十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）：

遵义的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的

1、小兵烤鱼――狮子桥头国贸对面

2、四毛烤鱼――老城福利**中心对面

3、余老头烧烤――地球人都知道

5、湄潭烧考――丁子口天桥脚

6、戴味烧烤――市中心　　7、新疆羊肉串――丁子口天桥脚（靠旧居这边）

8、烤肉串――纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错

9、炒螺丝 ――军嫂街

10、炒螺丝――捞沙巷陶氏兄弟

11、蛮子烤鱼――好象也是在捞沙巷

12、烙锅......>>

问题三：遵义特色小吃有哪些？ 遵义小吃太多啦~像羊肉粉、甜酒汤圆、羊芋巴巴l，刘二妈米皮，南白黄糕……太多噢

问题四：遵义小吃有些什么 地道的遵义传统名优小吃只有三样：一是羊肉粉、二是豆花面、三是鸡蛋糕。其他的都是后来才有的。

金志抄手，肖二娘，羊肉粉，豆花面,酸辣粉，过桥米线，桐梓锅贴

问题五：遵义有什么特色小吃? 选学校要看这个学校的师资技术、实习安排啊、就业安排啊、就业规划啊之类的，其实老师的技术，这个没有学过的话，去试听只能是凭感觉，实习的安排，这个只能是问在校的学生和毕业的学生了。就业安排，这个就只有就业的学生了解了。

就业规划，可以问即将毕业的学生，他们是否会对学生有这样的课程。比如艺素学校，在对学生的综合素能提升方面就安排的很好。我毕业到学校从来都不担心自己的工作，而且没换一次工作，工资都是往上涨的，只有老师对学生的职业规划好，学生的以后发展才不会那么迷茫。

问题六：遵义有哪些特色小吃 遵义的特色小吃的话就比较多了，比如 黄糕粑、鸡蛋糕、豆花面、虾子羊肉粉、刘二妈凉米皮、

冰粉、洋芋粑粑、各种猪脚豆腐火锅、还有各种辣椒、如果喜欢吃辣的话来遵义比你去四川重庆吃得还爽。望采纳

问题七：贵州遵义有什么特产小吃能带出门的那种 遵义鸡蛋糕

问题八：遵义特色小吃的作文300字 遵义羊肉粉提起地方小吃，每个地区都有自己最正宗、最独特的风味。正如到北京要吃烤鸭，到重庆要吃火锅，到新疆要尝羊肉串一样，到遵义就要品尝羊肉粉。

遵义羊肉粉历史悠久，距今已有三百多年历史。它以特有的清香、鲜美、滚烫受到遵义人的青睐，更让四方来客垂涎三尺。真可谓，四时皆备，老少皆宜。大街小巷均能见到羊肉粉馆的招牌。最能说明人们喜欢吃羊肉粉的事例，莫过于冬至那天吃粉的盛况。天未亮，所有羊肉粉馆门前已排起长龙，有的提罐，有的拎锅。羊肉性属温补，不但具有很高的滋补健体功效，而且还有御寒作用。听老人们说，冬至那天吃羊肉粉，整个冬季就不再怕冷，所以冬至那天，羊肉粉馆门庭若市，遵义方言叫“打涌堂”。历代相沿，冬至吃羊肉粉成了遵义特有的风俗。

遵义羊肉粉的制作过程很讲究，无论是羊的品种的选择、汤和米粉的制作，还是佐料的配制，都有许多独到之处。

首先是选羊。最好是遵义地区绥阳、凤冈一带产的矮脚山羊，这种山地的矮羊以肉质肥嫩成为做羊肉粉的首选品种。俗话说：“一肥当三鲜。”肥羊尤其受老板们的欢迎。更有趣的是粉馆老板往往将取下的羊油挂在铺面上，别出心裁地制成“招牌”，用以招徕顾客。

第二步就是汤的制作。俗话说：“米粉香不香，全在一锅汤。”将宰杀好的羊剔去骨头、杂肉，将精肉放人锅中，文火煨炖十个小时左右。这期间要不断放人鲜羊肉，以保持汤的鲜美。炖好的羊肉，取出切成薄片，备用。保持汤的沸腾状态，再加人半斤竹笋和适量冰糖。这样，既可以增加汤的鲜味，在夏天又可以防馒，真可谓一举两得。

第三步就是制作红油和米粉。红油是羊肉粉不可缺少的配料。将炼制好的羊油倒入捣细的辣椒面中，用微火慢慢烧制，烧制好后，倒人碗中备用。羊肉粉所用的米粉是以大米为原料制作而成的人工粉，很像粉条，不过无须晒干，所以遵义人称之为“水粉”。它白净、细嫩、清香、滋润，吃起来余味悠长。

最后一步就是佐料的配制和羊肉粉的制作。准备好酱油、葱、蒜苗、盐、味精、芫要、花椒粉等备用。先将粉用清水漂洗，然后放人竹勺在沸水中烫热，倒人碗中，加人切好的羊肉片，再加人葱、蒜苗等佐料和红油，最后加人滚烫的原汤。遵义人把这个过程叫做“冒粉”。倘若你喜欢吃麻辣口味的，桌上另备花椒面和辣椒面，供你选用。这样调配出的羊肉粉，白、红、绿鲜明，再配上白底蓝色瓷碗，单是那颜色就让人很有胃口，倘是再喝上一口汤，那真是又香、又麻、又辣、又烫、又鲜，味道好极了。

遵义有名的老字号羊肉粉馆不少，最负盛名的当推延安路的“王五粉馆”。另外，遵义市酒类、商品双交会上，连年获奖的戴家、陈家羊肉粉，名气也不小。

朋友，倘若你有机会来到遵义，别忘了品尝遵义的正宗小吃――羊肉粉。否则，用我们遵义的话说，你就“太划不来了”。

问题九：遵义有什么特色的小吃和旅游景点？ 其实现在很多东西到处都可以吃到，如果说要有什么特色的小吃的话，那么就是那种只有在当地才可以吃到的，遵义的特色小吃的话有洋芋粑，豆腐丸子，蛋包洋芋，糯米糍粑，丝娃娃这些，这些都是当地特有的，其他地方很难吃到或者少有的，旅游的话来遵义最不可错过的就是遵义会址和红军山。

问题十：遵义的风味小吃 鸭溪凉粉，是遵义县鸭溪镇有名的传统地方小吃，系采用优质豌豆为原料，制作考究，豌豆水泡、细磨、滤渣、然后煮制，冷却切为条片状，色泽黄嫩，质地细腻，佐以香烈的油制辣椒，风味独特，妇女尤嗜食。 鸭溪豆豉火锅：鸭溪豆豉火锅于20多年前在鸭溪公路边经营，其火锅底料内容颇丰，有用本地黄豆做成的豆豉、豆瓣酱和本地辣椒、西红柿、芝麻，佐以猪肉或鸡肉、鱼肉等，再配上各种蔬菜，色、香、味俱全，招徕了一批又一批食客。20多年过去了鸭溪豆豉火锅随着工艺不断的改进，火锅美味被越来越多的食客认同，鸭溪豆豉火锅逐渐引起外界关注,很多食客慕名前来品尝。如今,鸭溪镇上40多家大小路边餐馆纷纷打出“鸭溪豆豉火锅”的招牌，整个鸭溪镇上经营豆豉火锅的餐馆每年要为镇里提供30多万元税收。辣椒系列产品：遵义县是贵州著名的辣椒传统产地，有悠久的栽培历史。县东各镇特殊的气候和土质很适合辣椒生长，永乐、新舟、虾子的辣椒质量特佳，久负盛名。2007年，全县年产干辣椒2.8万吨。虾子镇还拥有西南地区规模最大、功能齐全的辣椒专业市场。拥有得天独厚的辣椒优势条件，遵义县的辣椒制品品种繁多，如糟辣椒、烤糊辣椒、各种口味的红油辣椒、辣椒酱、辣椒油等调味品特别受欢迎，成为西南地区麻辣风味食品的特色佐料。甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火纯成，食时放入芫荽、葱花、花椒面，其特点是色泽红亮，甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，吃起来浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。 甜酸羊肉选料严格，烹调精细，不显肥腻腥臊，尤有温胃强肾，壮阳补虚功能，公认为滋补之佳品。民间冬至节俗兴吃甜酸羊肉，据说可抵御一冬之寒，食疗保健，老幼皆宜。楠木渡猪嘴鱼：猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐植质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。楠木渡是千里乌江上的古渡口之一，此处江水湍急而浅，两岸植被保留较好，水体几乎没有受到任何污染，适合猪嘴鱼的生长。当地人就在乌江边上修建鱼餐馆，你可以一边慢慢品味猪嘴鱼，一边欣赏乌江美景。猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法：一种是清汤，用清澈的河水作汤，放入鱼稍煮片刻，汤里只需加一点葱花、姜、盐，鱼肉鲜美，汤味自甜；另一种是当地人较为喜欢的酸汤鱼，用蕃茄和辣椒炒烂后，加入清水，将鱼放入锅里，再放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起锅后鱼肉鲜美，鱼汤微酸、微麻、微辣，让人胃口大开，欲罢不能。尚稽豆腐皮：尚稽豆腐皮产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。将豆腐切为片，用草木灰（桐壳灰、荞杆灰均可）均匀抹之，使吸收水份，进行碱解促其自然发酵。数日后洗去来，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘。烤至二面结皮后，移入点豆腐的热窖水中浸软，捆成扎，置竹箩中，上盖棉絮等保温保湿之物，下燃微火，自然发酵2-3天，待色呈黑褐，软而油腻时，撒盐、花椒面。再以文火烘干水份即成，其特点油润滑腻，柔绵有弹性，香气浓郁，入口越嚼越香，咸鲜爽口，令人津唾自溢。尚稽豆腐皮植物蛋白含量高，......>>

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