自制珍珠的做法步骤，自制珍珠怎么做好吃

用料 ?

木薯粉 50g

水 55g

糖白糖，黄糖，红糖，黑糖任何糖都可以 20g

自制珍珠高成功率的做法 ?

先把木薯粉称好 ?可以加入色素调色用、可不加

将水和糖放在锅子里加热 煮沸后关火

立马把粉倒入锅中 此处高亮！一定要粉倒入锅中 才能提高成功率！ 搅拌成团

根据面团的湿度 加粉或加热水

拿个大盘子 上面多撒点木薯粉

下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓

我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆

煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm ?

中火 煮5～8分钟关火 焖5分钟 捞出 泡冷水里 煮的过程中记得搅拌！请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议分几次 煮，多次调整最佳时间

图中间两个白点较大的 也是熟了的 所以 判断熟没熟 最重要的是试吃一下 不要用眼睛一味地看

煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点木薯粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里，冷冻保存。

小贴士

煮好尽快用，不要放冰箱！可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。

第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘！

这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求 可以成团 我的面团 是已经熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的方法！我是用捏 具体要自己体会！懒人可以切?

煮的时间不要完全按照方子 ！一定要自行调整?

我尝试过加可可粉调颜色 但可可粉加了有味道 所以还是不要加！可以加竹炭粉、色粉、色素

主料

马铃薯淀粉70克 红糖15克

清水30克 奶茶红茶茶包2包

奶粉35克

珍珠奶茶的做法步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。

3. 加入清水。

4. 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。

5. 加入马铃薯淀粉。

6. 轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。

7. 手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。

8. 然后放在手心轻轻搓圆。

9. 放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。

10. 锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。

11. 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土**。

12. 倒入沸水中，大火煮20分钟。

13. 关火后再焖20分钟。

14. 取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。

15. 接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。

16. 泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。

17. 加入奶粉，搅拌均匀。

18. 喝的时候，加入珍珠丸子即可。

小贴士

1、步骤10中的清水，一定要充足，并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚，并且焖20分钟这步是不能省的。

2、奶茶醇香的秘密：步骤16里泡红茶包时，只有5分钟，5分钟就可以了，别泡太长时间哦，时间太长的话奶茶会容易发苦。

3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话，可以把材料A中的红糖换成黑糖，这样丸子就会黝黑黝黑滴，跟冷饮店一样，呵呵。

4、步骤8，放在手心搓圆时，一定要轻轻，否则丸子会碎....

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