羊排的烤制方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 03:14:53浏览:13分类:美食推荐
用料
主料
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羊肉1公斤
调料
食盐
2克
酱油
12克
味精
5克
香油
70克
花椒粉
2克
辣椒粉
1克
炭烤羊排的做法
1.将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来,一般一串7~8块
2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱**时,翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃
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菜品特色
色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美。
烤羊排做法一,
材料
羊排1000克,白葡萄酒3汤匙,迷迭香适量,盐适量,黑胡椒碎1茶匙,蒜碎1 汤匙,黑胡椒汁适量,洋葱半个,彩椒各半个,土豆半个,胡萝卜3个(可用可不用)
做法
1.羊排切条,凉水浸泡1个小时,中间记得换水。尽量把血水浸泡出来。洗净控干水份,加入白葡萄酒(没有就用料酒),黑胡椒碎,蒜末,盐,迷迭香,洋葱,抓匀按摩。包上保鲜膜,冰箱冷藏2个小时以上入味。
2.胡萝卜去皮备用,彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉,捞出控干水份。
3.腌渍好的羊排平铺在烤盘上,如果烤盘没有防粘的话,最好铺一张锡纸在烤盘上,再放羊排。上面撒一点洋葱丝。(家中没有烤箱的话,就用平底锅煎)
4.把切好的彩椒另加一些洋葱丝,还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里。抓匀.
5.烤箱180度,中层,烤20分钟左右。记得上面盖一张锡纸。让羊排不至于那么容易发焦。
6.烤20分钟后,端出烤盘,在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸,让表面焦香。
7.烤好的羊排摆盘,搭配炸好的土豆丝。
烤羊排做法二
材料
主料:一块1500克羊排,
辅料:西芹,番茄,大蒜,胡萝卜,干葱,葱,姜
香料:香叶,孜然,五香粉,蒜蓉粉,八角,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,味精,鸡精,胡椒粉,苏打粉
做法
1、羊排切除血水放入盆中备用;
2、将辅料切碎加入香料搅拌均匀;
3、把准备好的辅料和香料倒入盆内腌制48小时;
4、腌好后用锡纸包好放入烤箱180度中火烧40分钟然后260度大火烧15分钟;
5、取出切好即可。
小诀窍
羊排在腌制过程中每6个小时把它翻一面,这样羊排容易入味,加入少许苏打粉可以让羊肉和羊骨分离,家庭做也方便。
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