怎么做好吃的肉菜?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 07:28:37浏览:14分类:美食推荐
萝卜炖羊肉
材料:羊肉、白萝卜、大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒、料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
1.羊肉切成小块凉水下锅,加入葱段、料酒、姜片大火烧开,焯水3分钟后控水捞出。
2.准备一个辅料包,有小茴香、桂皮、草果、花椒、香叶、红辣椒、陈皮。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜爆香,再加入一勺豆瓣酱划开炒散,紧接着下入羊肉翻炒1分钟。
4.锅内淋入适量热水,加入辅料包、蚝油、胡椒粉、老抽、食盐,大火烧开后放入高压锅内炖10分钟。
5.准备一口砂锅,底部码放上白萝卜,把炖好的羊肉连汤汁盛到砂锅内,再小火炖10分钟。
6.炖好以后撒入香菜点缀即可完成。
红烧肉
材料:五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖
1.五花肉切成小块凉水下锅,加入料酒、葱姜大火烧开,焯水5分钟后控水捞出。
2.炒锅加入少许植物油,开小火加入几粒冰糖,炒成焦糖色迅速下入五花肉,多煸炒一会。
3.加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片,炒出香味,再加入料酒、生抽、腐乳汁,把五花肉炒至上色均匀,然后淋入热水煮开,加入少许食盐调味,转小火炖45分钟。
4.最后挑出各种辅料,转大火收浓汤汁即可完成。
酱牛肉所需材料:牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤:
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉,腱子肉分前腱和后腱,肉质较老,有肉膜包裹的内藏筋,熟后有胶质感,肉嫩筋香,鲜嫩松软。
把牛肉放在清水中浸泡4~6小时,期间,换2-3次水,将牛肉中的血水泡出来,这样酱出的牛肉吃着比腥,颜色也不会发黑。
2.锅内加入水,水量多一些,要没过牛肉,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将牛肉捞出,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能把牛肉的血水充分煮出来。
3.将牛肉捞出,放到冷水中激一下,使牛肉收紧,这样煮熟的牛肉切片不会散,这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。
4.准备好调料,酱肉料包,超市就有卖的,价格也比贵,省去了配制调料的麻烦,味道也很好,把小葱打成结,姜切片,干黄酱比较干,加入少许水,搅拌均匀,这样炒酱时,就不会糊锅。
5.锅内加入油烧热,下入干黄酱小火炒制,炒出酱香味。
6.淋入热水,水量要没过牛肉,下入酱肉料包,葱、姜、蒜,干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖,烧开,煮几分钟,把调料的味道煮出来。
7.下入牛肉块,大火烧开,转小火煮半小时,关火,牛肉在锅内焖制半小时,再大火烧开,转小火煮半小时。
8.到时间后,关火,牛肉不要捞出,放在酱汤内浸泡一晚上,使牛肉入味,第二天,就可以切片吃了,非常的入味,煮好后,也可以直接吃,但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片,要等牛肉凉透了再切,热牛肉切片也容易散,不紧致。
主料
瘦猪肉
300克
豆干
1块
胡萝卜
200克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
1.准备食材:辣椒,豆干和胡萝卜。
2.将瘦猪肉切片然后用生粉,生抽,油拌均匀腌制片刻。
3.将配菜切片。
4.腌制好的瘦猪肉。
5.炒锅热油将猪肉放入炒至8成熟。
6.装入准备好的小碗。
7.然后将其他食材放入炒熟。
8.当配菜炒熟之后再将猪肉回锅加入适量的生抽调味炒熟猪肉即可。
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