孜然小排怎么做好吃，孜然小排的家常做法

材料

猪小排，葱姜蒜，香菜，孜然粒，孜然粉，芝麻，辣椒粉，盐，糖，老抽，鱼露（没有用鸡粉代替），五香粉，植物油

做法

1，把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露（没有放一小勺鸡粉），一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时。

2，半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用。

3，取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4，爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。

5，放入芝麻。

6，放入孜然粒。

7，放入辣椒粉。

8，将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香，我们的小排就做好了。

排骨怎么做简单又好吃

糖醋小排怎么烧？

主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。

可以炒糖色，在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金**，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

也可以不炒糖色。

第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。

第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。

第3步、焯烫几秒，煮出血沫。

第4步、将小排捞出过遍凉水。

第5步、将小排捞出控干水分备用。

第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。

第7步、下入小排炸制。

第8步、中途翻面至两面金**。

第9步、将炸好的小排捞出。

第10步、锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。

第11步、下入小排。

第12步、调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。

第13步、加入适量的盐。

第14步、翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。

排骨含有丰富的蛋白质脂肪和维他命食用以后可以补充身体所需要的钙质所以经常使用排骨可以补充身体所需要的营养元素还可以促进骨骼生长而且排骨的做法有很多种可以焖炒蒸等多种炖法。所以根据个人的口味可以进行选择制作的方法而且蒸出来的排骨是比较鲜嫩多汁而炖出来的排骨会比较香嫩可口所以根据个人的喜好进行选择焖炖首先准备食材排骨冰糖蜂蜜酱油料酒黄酒等材料备用。

首先将排骨放在水中加入料酒或者黄酒，开大火煮开以后将排骨焯洗干净这样可以去除排骨的腥味和血水，而且在炖排骨的时候，汤汁会比较清澈一定要先将排骨里面的浮沫进行去除干净，然后大蒜切碎以后锅中放油炒香放入适量的冰糖进行溶化加入排骨炒至上糖色。然后放入干辣椒香叶八角爆香，以后加入生抽老抽这样可以将排骨炒至上色放入蚝油黄酒继续翻炒排骨翻炒均匀以后放入高压锅中进行闷炖如果想要炖排骨汤最好不要放入生抽老抽上色直接放入蚝油即可翻炒均匀。

使用高压锅焖炖排骨的时候会比较软烂如果煲汤可以使用砂锅进行制作，盖上盖子让水温升高以后转小火慢炖20分钟左右如果比较喜欢软烂一点可以多囤一点时间。也可以选择高压锅焖炖键进行焖炖这样焖炖出来的排骨比较软烂，排骨肉一定要先焯一下去除杂质这样才会让汤比较青涩呈现奶白色而且排骨有含有脂肪比较过多所以最好适量食量不要过多的摄入过多摄入很容易造成脂肪堆积等现象。盐一定要最后放如果提前放入盐很容易导致肉质紧缩影响肉质的口感。而且在们炖排骨的时候可以放干辣椒这样可以去除排骨里面的腥味。

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